Miso Bio Frais Moyen De Riz 1/2 Complet Jeune 10mois+
Saône-Et-Loire
100g
Attention ! Quand vous recevrez le produit chez vous, il se peut qu'il ait un peu gonflé ; c'est tout à fait normal, et même rassurant car cela signifie que le produit vit !
Origine Le miso est une pâte salée fermentée à base de soja qui appartient à la tradition japonaise. Au Japon, de nombreux producteurs proposent chacun plusieurs variétés de composition (au riz, à l’orge, aux légumes, au poisson séché ou aux algues) ou de maturation, avec aussi des spécialités régionales, comme les fromages en France. Le miso est le résultat d’une fermentation lente et naturelle. Après la préparation initiale, le miso est mûri en fûts pendant au moins 10 mois et jusqu’à 5 ans. On utilise le miso partout, c’est un condiment très savoureux: par exemple pour mariner des poissons, des viandes ou des légumes. On l’utilise en assaisonnement et pour relever les plats. C’est un concentré d’Umami.
Un produit naturel Le Miso moyen de riz KURA utilise du soja Bio français, de riz 1/2 complet Bio italien ou de Camargue et du sel IGP de Guérande Nature & Progrès. Le soja est cuit et fermenté ce qui écarte certaines intolérances. Le miso apporte des protéines végétales, a des propriétés bienfaisantes. Non-pasteurisé, le miso KURA est un produit vivant, qui se conserve longtemps en poursuivant sa maturation et ses qualités probiotiques.
Utilisation Au-delà de la soupe éponyme, le miso s’utilise dans la gastronomie européenne pour assaisonner les salades, mariner les poissons et les viandes. Les enzymes présents dans le miso ont un pouvoir transformant sur les aliments. On pourra par exemple l’utiliser dans une vinaigrette, et accompagnera avec merveille des salades de tomate, des salades vertes ou avec des fromages (mozzarella, chèvre, fêta). Pour cela, mélanger dans un bol un cuillère à café de miso, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et un jet de vinaigre balsamique puis finir avec un tour de poivre ou une touche de moutarde selon votre goût.. Le miso est salé, il ne faut pas ajouter de sel.
Produits fabriqués selon les recettes de fermentation traditionnelles japonaise mais avec des ingrédients aussi locaux et aussi bio que possible. FUSION A la rencontre de deux terroirs TRADITION L’inspiration japonaise made in Bourgogne SENSATION La passion du goût au naturel
Renseignements pratiques : Produit fermenté non-pasteurisé à maturation lente. Conservation : - 2mois à température ambiante (20°C) - 6mois à température réfrigérée (4°C) Au-delà de la soupe éponyme, le miso s’utilise dans la gastronomie européenne pour assaisonner les salades, mariner les poissons et les viandes. Les enzymes présents dans le miso ont un pouvoir transformant sur les aliments. On pourra par exemple l’utiliser dans une vinaigrette, et accompagnera avec merveille des salades de tomate, des salades vertes ou avec des fromages (mozzarella, chèvre, fêta). Pour cela, mélanger dans un bol un cuillère à café de miso, 2 cuillère à soupe d’huile d’olive et un jet de vinaigre balsamique puis finir avec un tour de poivre ou une touche de moutarde selon votre goût.. Le miso est salé, il ne faut pas ajouter de sel.
Marque : KURA
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Soupe Miso
Ingrédients
Pour: 4 personnes - Préparation: 3’ - Cuisson: 5’
2 cuillères à soupe de Miso de riz moyen KURA
50 à 100g de légume: 1/2 carotte ou 3-4 champignons de Paris ou 2-3 feuilles de salade verte ou une petite cuillère d’algue wakame sèche: à ajuster selon votre goût
100g de tofu (facultatif)
600 ml eau pure
Préparation
Porter l’eau à ébullition
Couper le légume en rondelles ou en tranches.
Plonger les légumes coupés dans l’eau bouillante, laisser bouillir 3’ pour les blanchir. Ajouter le tofu coupé en cube le cas échéant.
Baisser ou stopper le chauffage et diluer le miso. On préfère ne pas bouillir le miso pour lui conserver ses qualités naturelles de saveur et probiotiques. Pour diluer, on pose le miso dans une louche puis on fait entrer du liquide dans la louche pour détendre et pré-diluer, on dilue ensuite dans un deuxième temps dans la casserole entière.
Service
Répartir dans quatre bols de bois, de laque (ou leur imitation plastique) ou préchauffer vos bols céramique avec de l’eau chaude: la soupe miso se sert très chaude. Ajouter quelques petits croûtons de mie de pain si vous avez. Déguster en aspirant et en faisant du bruit à la japonaise pour démontrer votre délectation!
