Poivre Sauvage De Madagascar Voatsiperifery - 50g
Madagascar
1 Sachet zip 50g
Poivre sauvage de Madagascar – Saveur boisée intense
Découvrez un poivre rare aux notes chaudes et épicées, récolté à l’état sauvage dans les forêts luxuriantes de Madagascar. Son goût puissant et parfumé sublime vos plats avec une touche exotique et raffinée.
Informations produit :
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Origine : Forêts tropicales de l’est de Madagascar
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Nom botanique : Piper borbonense (aussi appelé poivre voatsiperifery)
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Ingrédient : 100 % poivre sauvage, sans additifs ni conservateurs
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Saveur : Arômes boisés, légèrement citronnés, avec une chaleur persistante
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Format : Grains entiers, à moudre au moment de l’utilisation pour libérer tous les arômes
Idées d'utilisation :
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Parfait sur les viandes rouges, gibiers et poissons grillés
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Sublime un risotto, une sauce au vin ou des légumes rôtis
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À essayer en touche finale sur un chocolat noir ou une salade de fraises
Conseils de conservation :
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Conserver dans un bocal hermétique, à l’abri de la lumière et de l’humidité
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À consommer de préférence dans les 18 mois pour profiter de toute son intensité aromatique
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, soja, fruits à coque, et de lactose.
Pays d'origine: Madagascar
Jours de livraison de Esprit Zen : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 18 juin
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Filet de bœuf au poivre sauvage de Madagascar
Pour 2 personnes
Un plat raffiné et parfumé, idéal pour sublimer la puissance aromatique du poivre sauvage voatsiperifery.
Ingrédients :
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2 filets de bœuf (150-180 g chacun)
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1 cuillère à café de poivre sauvage de Madagascar (grossièrement concassé)
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1 échalote émincée
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10 cl de crème fraîche entière
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10 cl de fond de veau (ou bouillon corsé)
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1 noix de beurre
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Sel, huile neutre
Préparation :
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Préparer la viande
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Sortez les filets de bœuf 30 min avant cuisson. Salez-les légèrement.
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Concassez le poivre sauvage dans un mortier (sans le réduire en poudre).
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Cuisson des filets
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Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, saisissez les filets 2 à 3 min par face (ou selon cuisson désirée).
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Réservez la viande au chaud sous papier aluminium.
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Préparer la sauce
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Dans la même poêle, faites revenir l’échalote dans une noix de beurre.
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Déglacez avec le fond de veau, grattez bien les sucs.
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Ajoutez la crème fraîche et le poivre sauvage. Laissez réduire à feu doux 3-4 min.
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Dresser et servir
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Nappez les filets de sauce chaude.
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Servez avec une purée de patate douce ou des pommes grenailles rôties.
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Astuce du chef :
Ajoutez un trait de rhum ambré dans la sauce pour accentuer les notes boisées du poivre sauvage. Un accord parfait avec un vin rouge de caractère (Syrah, Madiran ou Malbec).
