Piperade Basquaise Boite 4/4

Préparation fabriquée à partir de tomates, poivrons verts et rouges, et oignons, tous d’origine provençale ou méditerranéenne. Ces légumes sélectionnés, sont lavés et parés avant d’être mis en morceaux. Les tomates sont préalablement épépinées ; les poivrons éboutés et épépinés. L’oignon et les aromates sont roussis dans l’huile d’olive. L’ensemble est ensuite cuit à l’étouffée.Utilisation : Réchauffer notre piperade basquaise dans une casserole, à feu doux, et accompagnez-en vos volailles ou viandes rôties, poêlées ou grillées, en y incorporant leur jus de cuisson. Chaude, aussi, mélangée à des oeufs brouillés au beurre, accompagnée éventuellement de fines tranches de jambon de Bayonne. Selon le goût, on peut laisser les oeufs entiers. Chaude encore, autour de poissons frits ou grillés. Froide, ou même légèrement rafraîchie, en entrée, elle sera appréciée pour commencer un repas d’été, ou en guise de légumes.