Après 15 ans passés dans l’industrie du tourisme sous le soleil californien, Carine et Roland Coupat respectivement petite fille d’agriculteur et petit fils de vigneron « craquent » en 1998 pour un domaine viticole de 30 hectares à Cadenet, au cœur du Luberon.
Ils achètent le domaine, arrachent les vignes vieillissantes, plantent de nouveaux cépages sur une surface plus restreinte et convertissent le reste des terres cultivables en une oliveraie de plus de 4000 arbres répartis sur 15 hectares, certifiée en agriculture biologique avec un seul objectif : assouvir leur passion pour cet arbre magique et produire des huiles d’olive hors du commun.
Diplôme d’oléologue en poche (l’équivalent pour l’huile d’olive de l’œnologue pour le vin), Roland s’est appliqué à gérer au mieux la production du domaine afin de tirer la quintessence des arbres pour ses olives. Tous deux ont ensuite créé de toute pièce un moulin à huile d’olive adapté à leur besoin leur permettant de gérer de A à Z leur production et d’en maîtriser toutes les étapes dans le cadre de leur recherche d’excellence. 2020 est une année de transmission à leur fils Léo, titulaire d’un Master en Management de SKEMA Business School, du diplôme d’oléologue et du statut de dégustateur officiel du Conseil Oléicole International.
De nombreuses récompenses sont venues couronner leurs efforts , (des dizaines de médailles d’or en depuis 2010 au Concours Général Agricole de Paris, de nombreuses autres médailles d’or au Concours PACA à Marseille, à Brignoles, Draguignan, Nyons et jusqu’en Toscane). Par ailleurs leurs huiles ont été adoptées par de nombreux chefs cuisiniers, certains parmi les plus renommés. Toute une gamme de fruités d’huile d’olive est extraite au moulin. La production est artisanale. Les huiles et vins sont vendus principalement en direct au moulin et sur Internet. Un réseau restreint de revendeurs et d’épiceries fines en France, en Europe et au Japon complètent ce circuit.
