Filet de bœuf tournedos
Le filet de bœuf en tournedos est la pièce la plus aristocratique du boucher, taillée dans le cœur du muscle le plus tendre pour offrir une expérience d'une délicatesse absolue. Poêlez le tournedos à feu soutenu dans un mélange d'huile et de beurre pendant 2 à 3 minutes par face. Arrosez-le continuellement pour nourrir la chair et servez-le saignant ou bleu afin de préserver son onctuosité originelle.
Race du bovin : Aubrac
Lieu d'élevage : La tour de carol, Yravals
Lieu de naissance : La tour de carol, Yravals
Lieu d'abattage : Abattoir de Ur (66)
Morceaux du boeuf : Filet
Pays d'origine: France
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