Icone croix de fermeture
Ferme de Montchervet - Escalope de Veau X 2 Tranches, 300g
Ferme de Montchervet
Ferme de Montchervet
4.75/5
sur 5561 avis Rhône

Escalope de Veau X 2 Tranches, 300g


37,06 € / kg 11,12
Check Livraison le jour de votre choix disponible
Poser vos questions sur ce produit

Partager
Origine Pictogramme drapeau Rhône
DLC à réception Pictogramme sablier 10 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Sous-vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 2 ou 3 personnes
Pictogramme producteur fermier

Les escalopes se cuisent à la poêle. Afin de bien saisir leur surface et caraméliser les sucs qui maintiendront un maximum de jus à l’intérieur, il est important, dans un premier temps, de les saisir rapidement à feu vif et des deux côtés dans de la matière grasse bien chaude. La cuisson se poursuit à feu modéré, 2 à 5 minutes par face selon l’épaisseur et le goût de chacun, en prenant soin de les « nourrir » en les arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.Pensez également à ne pas les cuire directement à la sortie du réfrigérateur : laissez-les quelques temps se remettre à température ambiante (au moins 30 minutes) pour éviter qu’un choc thermique se produise au moment de la cuisson, ce qui risque de contracter les fibres musculaires et durcir la viande. Les veaux sont élevés pendant 5 à 6 mois avec du lait de nos vaches laitières. Ce produit est frais, il peut donc être congelé.

Race du bovin : Montbéliarde

Lieu d'élevage : Amplepuis (69)

Lieu de naissance : Saint Romain de Popey

Lieu d'abattage : Saint Romain de Popey

Morceaux du veau : Escalope

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Ferme de Montchervet : Mardi , Mercredi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 19 juin

Ingrédients : Escalope de veau
Désignation légale : Escalope de veau x 2

 

Escalope de veau à la milanaise

L’escalope de veau à la milanaise réalisée par Denny Imbrosi est forcément une réussite, heureusement que l’on partage la recette avec vous 

Nombre de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 10 min

INGREDIENTS

Escalope de veau


•    4 escalopes de veau
•    80 grammes de farine
•    3 œufs
•    200 grammes de chapelure
•    80 grammes de beurre
•    Quelques feuilles de citronnier
•    Sel
•    Poivre du moulin


Dressage et finitions


•    3 citrons
•    1 piment rouge taillé en fines rondelles
•    Fleur de sel
•    Poivre du moulin


DIRECTIONS


1.    Aplatissez les escalopes de veau entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’une batte ou d’un rouleau à pâtisserie.
2.    Tamisez la farine. Battez les œufs avec du sel et du poivre. Déposez la chapelure dans un plat creux.
3.    Passez les escalopes dans la farine, enlevez l’excédent, trempez-les dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Passez-les une deuxième fois dans l’œuf puis dans la chapelure. Réservez au frais pendant 10 min.
4.    Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec le beurre. Une fois moussant, déposez-y les escalopes de veau. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 min environ, puis retournez-les. Ajoutez les feuilles de citronnier et arrosez bien de beurre moussant. Débarrassez sur papier absorbant.


Dressage et finitions


1.    Dressez les escalopes de veau sur les assiettes avec les feuilles de citronnier.
2.    Coupez le piment en rondelles.
3.    Disposez-le à votre convenance sur les escalopes.
4.    Assaisonnez à la fleur de sel et au poivre du moulin.
5.    Servez avec les citrons coupés en deux.
 

Les autres produits de Ferme de Montchervet

Ajouter au panier
Ferme de Montchervet - Mou, 1000g

    1 kg 5,58 € / kg
    5 ,58
    Voir les 210 produits de Ferme de Montchervet