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La ferme d'Enjacquet - Côte De Veau Salers
La ferme d'Enjacquet
La ferme d'Enjacquet
4.84/5
sur 6544 avis Gers

Côte De Veau Salers

250 g

27,60 € / kg 6,90
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Origine Pictogramme drapeau Gers
DLC à réception Pictogramme sablier 12 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Sous vide par 1
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 2 ou 3 personnes
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier
Pictogramme artisan

Une côte de veau Salers fraiches préparée par nos soins !

Nous avons ouvert notre boucherie à Auch, et travaillerons main dans la main avec quelques éleveurs locaux pour la sélection des pièces de viande. Nous ne travaillons que du veau "rosé" né et élevé dans le Gers. Le rosé de la viande vient du fait que l'animal a mangé de l'herbe en complément du lait de sa mère.
Nous avons aussi plusieurs races à vous proposer au fil de l'année, des blonds d'aquitaine, des charolais, des salers et des gascons.Là aussi, nos veaux sont gouteux, juteux et certainement pas "secs" !!

En ce qui concerne notre viande de veau Salers, nous travaillons avec Jeremie Laffargue, éleveur de de boeuf et de veau Blonds et Salers  dans le Gers, à Saint Médard, à 500m de notre ferme, et nous choisissons nos bêtes parmi son cheptel. Tous ses veaux sont élevés pendant 6 à 8 mois sous la mère, et complémentés au grain et foin. Cette double alimentation (lait maternel et grain et foin quand la mère sort se nourrir à l'extérieur) explique la couleur rosée caractéristique du veau gascon. Cela va lui donner toute sa saveur et sa tendreté.. Nous assurons tout le travail de la découpe et de la maturation. 

Renseignements pratiques : sortir la viande de son sous-vide 30 min avant de la cuisiner rosée à coeur

Race du bovin : Gasconne

Lieu d'élevage : Gers

Lieu de naissance : Gers

Lieu d'abattage : Gers

Morceaux du veau : Côte

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La ferme d'Enjacquet : Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 25 août

Désignation légale : Côte de veau

La vitrine de La ferme d'Enjacquet

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