Collier d'agneau
Le collier d'agneau est le morceau de prédilection des amateurs de plats mijotés et de chairs confites. Situé dans l'encolure, c’est une pièce charnue, traversée par un os central qui libère une onctuosité remarquable lors de la cuisson C’est le secret des ragoûts réussis : sa chair, marbrée de saveurs, devient d'une tendreté absolue après une cuisson lente et douce.
Lieu d'élevage : Hameau de Béna (66760)
Lieu de naissance : France
Lieu d'abattage : Abattoir de cerdagne UR (66760)
Morceaux de l'agneau : Collier
Pays d'origine: France
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