Rôti (Simmental)

​Le rôti de bœuf est un incontournable de la gastronomie française, apprécié pour sa tendreté et sa saveur. Que ce soit pour un repas dominical en famille ou une occasion spéciale, il sait ravir les palais les plus exigeants !

Achat de rôtis de bœuf en direct

Opter pour l'achat de votre rôti de bœuf en direct auprès des producteurs et artisans bouchers français vous assure une viande de qualité supérieure. Cette démarche favorise les circuits courts, garantissant une traçabilité optimale et soutenant l'économie locale.​

En choisissant cette approche, vous bénéficiez de conseils avisés sur la sélection du morceau idéal, qu'il s'agisse du filet, du faux-filet ou de la tende de tranche. Ces experts sauront vous orienter vers la pièce correspondant le mieux à vos attentes culinaires.​

Préparation et cuisson du rôti de bœuf

La réussite d'un rôti de bœuf repose sur une préparation soignée et une cuisson maîtrisée. Il est recommandé de sortir la viande du réfrigérateur environ une heure avant la cuisson afin qu'elle atteigne la température ambiante. Assaisonnez-la généreusement avec du sel et du poivre pour exalter ses saveurs naturelles.​

Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Saisissez le rôti dans une poêle chaude avec un peu d'huile pour former une croûte dorée qui conservera les sucs à l'intérieur. Placez ensuite la viande dans un plat adapté et enfournez. Pour une cuisson saignante, comptez environ 10 minutes par 500 grammes; pour une cuisson à point, prolongez de 5 minutes supplémentaires. Laissez reposer le rôti sous une feuille d'aluminium pendant 10 minutes avant de le trancher, afin que les jus se répartissent harmonieusement.

Accompagnements et suggestions de service

Le rôti de bœuf se prête à une multitude d'accompagnements, selon les saisons et les préférences. Des légumes rôtis au four, tels que des pommes de terre, des carottes ou des courgettes, complètent parfaitement la tendreté de la viande. Une purée de pommes de terre maison ou un gratin dauphinois apportent une touche de gourmandise supplémentaire.​

Pour relever le goût du rôti, une sauce au poivre, une béarnaise ou un simple jus de cuisson déglacé au vin rouge feront merveille. Pour les fêtes, pensez au foie gras pour la sauce ! Servez le tout avec un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Côte du Rhône, pour une harmonie parfaite des saveurs.​
Côté recettes, pensez à l'option rôti en croûte façon Wellington, une recette gourmande et festive : on vous facilite tout pour la recette !  

Foire aux questions

• Comment conserver un rôti de bœuf avant cuisson ?
  Il est préférable de conserver le rôti dans son emballage d'origine, au réfrigérateur, et de le consommer dans les 2 à 3 jours suivant l'achat.​

• Peut-on congeler un rôti de bœuf ?
  Oui, le rôti de bœuf peut être congelé. Enveloppez-le soigneusement dans un film alimentaire ou un sac de congélation, et consommez-le dans les 3 mois pour préserver sa qualité.​

• Comment réchauffer un reste de rôti sans le dessécher ?
  Pour réchauffer des tranches de rôti, placez-les dans un plat couvert au four à 150°C pendant une dizaine de minutes, ou réchauffez-les doucement à la poêle avec un peu de jus de cuisson.​

• Quelle est la différence entre un rôti de filet et un rôti de faux-filet ?
  Le rôti de filet est plus tendre et maigre, tandis que le rôti de faux-filet offre une saveur plus prononcée grâce à une légère persillade.​

• Comment savoir si mon rôti est cuit à la perfection ?
  Utilisez un thermomètre à viande : 50-55°C pour saignant, 60-65°C pour à point, et 70°C et plus pour bien cuit.