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La Ferme Enchantée - [SURGELÉ] Filet d'autruche en morceau pour Plancha, Pierrade ou fondue bourguignonne - 600 gr
La Ferme Enchantée
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4.86/5
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[SURGELÉ] Filet d'autruche en morceau pour Plancha, Pierrade ou fondue bourguignonne - 600 gr

610 g

65,40 € / kg 39,90
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Origine Pictogramme drapeau Charente-Maritime
Format Pictogramme bouteille sous vide
Conservation Surgelé
Portions Pictogramme avec des personnes 6 personnes
Pictogramme producteur fermier

Filet d'Autruche en morceau pour Pierrade, Plancha, Brochette ou Fondue bourguignone. La viande toute saison ! - 600 gr

Invitez la tendresse à votre table. 600 gr de viande d'autruche dans le filet pour fondue bourguignone, brochette ou plancha. Invitez la tendresse à votre table.
La viande d'autruche est idéale pour ces cuissons. En effet, elle ne nécéssite pas de préparation spécifique.
Qu'elles soient sucrées, salées ou relevées, les sauces ou marinades accompagnent parfaiement la viande d'autruche.
Par ailleurs, la viande d'autruche côtoie parfaitement la viande de boeuf ou de poulet pour ce type de repas.


La viande est congelée grâce à un procédé de surgélation professionnel, à - 40°C à cœur en moins de 5 min, ce qui conserve une qualité de viande équivalente au frais avec l'avantage d'une date de consommation plus longue !
Votre viande arrivera donc congelée chez vous, nous vous conseillons de la placer directement au congélateur si vous ne la consommez pas rapidement. 

Renseignements pratiques : La moins grasse de toutes les viandes, très tendre, riche en protéinée. Bien laisser décongeler le sachet sans percer le sous-vide 1 à 2 jours dans votre réfrégirateur.

Lieu d'élevage : guitinières

Lieu de naissance : guitinières

Lieu d'abattage : Ligny-le-Ribault

Pays d'origine: France

Jours de livraison de La Ferme Enchantée : Mardi , Mercredi , Vendredi

Premier jour de livraison possible : mardi 04 juin

Ingrédients : viande d'autruche
Données nutritionnelles :

L'autruche est une viande maigre, pauvre en calories et en cholestérol, l’autruche possède de bonnes protéines, du phosphore, du fer, du magnésium et du potassium.

Pour 100 g de viande :
Calories KCal / Lipides / Protéines / Cholestérol 
Autruche 106 / 1.4 g / 22 g / 32 g
Poulet     165 / 3.5 g / 31 g / 86 g
Dinde      159 / 3.5 g / 29 g / 69 g
Boeuf      276 / 19 g / 26 g / 89 g
Agneau   241 / 15.2 g / 26 g / 92 g
Porc       323 / 22.3 g / 28 g / 99 g
 
Désignation légale : Filet d'autruche en morceau - 600 gr

Brochette d’autruche en sucré-salé

Ingrédients  :

600 g de filet d’autruche en morceau, 5/6 abricots frais, poivre de Sichuan, 2  c.à.s. de sirop d’érable, thym frais, sel.

 Préparation :

Couper les abricots en quatre. Faire mariner la viande et les abricots avec un peu de poivre, de thym et de sirop d’érable. Filmer et réserver au frigo pendant au minimum une heure.

Préparer la brochette en alternant viande et abricot. Cuire au barbecue en arrosant avec la marinade.  saler et déguster

 

Brochettes sauce chimichurri

Pour 4/5 personnes, Préparation 30 mn, Cuisson 4mn

  • 60 ml (1/4 tasse) d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • 125 ml (1/2 tasse) de persil italien frais
  • 125 ml (1/2 tasse) de menthe fraîche
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche
  • 10 ml (2 c. à thé) d'origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de poivre noir, concassé
  • 10 ml (2 c. à thé) de cassonade
  • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de piments broyés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • 125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 1 paquet de 600 g de filet d’autruche en morceaux
  • 8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

PRÉPARATION

Au mélangeur, réduire en purée l'eau, l'ail, les herbes fraîches et séchées, le poivre, la cassonade, les piments et le vinaigre. Verser lentement l'huile dans le pichet du mélangeur, en laissant l'appareil en marche pour bien émulsionner. Saler et poivrer. Réserver.

Enfiler la viande sur les brochettes. Dans une poêle striée, griller l'autruche dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit saignante. Saler et poivrer. Napper légèrement de sauce chimichurri. 

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