Sauté d’agneau sans os - 500g

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage.
Cette recette de sauté d'agneau au curry est délicieuse ! À servier avec un riz parfumé ,un plat réconfortant pour 4 personnes.

Ingrédients :
• Sauté d'agneau sans os
• 50 g de beurre
• 2 carottes
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 3 tomates
• 2 cuillères à soupe de curry
• 1 cuillère à soupe de farine
• Sel et poivre
• 1 bâton de cannelle
• 50 g de crème fraîche
• 200 g de riz

Instructions :
1. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de sauté d'agneau sans os avec le beurre à feu vif.
2. Pelez et épépinez les tomates, puis concassez-les.
3. Émincez l'ail et les oignons.
4. Pelez et coupez les carottes en petits dés.
5. Ajoutez aux morceaux d'agneau les carottes, l'ail, les oignons, les tomates et le bâton de cannelle. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. Saupoudrez de curry et de farine, mélangez bien, puis mouillez avec un bol d'eau.
7. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 45 minutes.
8. 10 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, préparez le riz à la façon pilaf.
9. À la fin de la cuisson de la viande, réservez les morceaux d'agneau dans un plat de service et gardez-les au chaud.
10. Portez la sauce à ébullition et incorporez la crème en fouettant.
11. Servez les morceaux d'agneau sur le riz pilaf et nappez de sauce.