Araignée (Midi-Pyrénées)

Achat d’araignée de porc en direct des meilleurs éleveurs français

Commandez votre araignée de porc directement auprès des éleveurs français. Ce morceau rare et tendre provient d’animaux élevés dans le respect de leur bien-être et de la qualité de leur viande. En circuit court, vous bénéficiez d’un produit frais, tracé et d’une saveur incomparable.

L’araignée de porc tient son nom de sa forme : située dans le haut de la cuisse, entre le jambon et l’échine, elle est percée de fines stries qui lui donnent un aspect rappelant une araignée. C’est une pièce petite, triangulaire et très tendre, idéale pour des cuissons rapides et savoureuses.

Comment cuire l’araignée de porc : rapide et fondante ?

L’araignée de porc est extrêmement tendre et délicate. Elle se cuisine rapidement pour ne pas dessécher la viande. Les poêlées, les grillades, ou les cuissons à la plancha sont parfaites : quelques minutes suffisent pour obtenir une viande juteuse et parfumée.

Vous pouvez aussi la préparer en brochettes, simplement assaisonnée de sel, poivre et huile d’olive, ou marinée quelques heures dans des herbes et épices. Son goût subtil se prête parfaitement aux sauces légères : beurre à l’ail, sauce moutarde, jus réduit au vin blanc ou encore sauce soja sucrée-salée.

Recettes, associations et accords mets et vins

L’araignée de porc se prête à des recettes simples mais raffinées. Quelques idées :

• Araignée poêlée aux herbes fraîches, servie avec des légumes vapeur ou une purée maison.
   
• Brochettes marinées, accompagnées de poivrons grillés et de courgettes.
   
• Araignée en sauce légère, au vin blanc ou à la crème, avec des champignons ou des petits légumes.
   

Côté épices, privilégiez le poivre, le paprika, le thym, le romarin, l’ail ou un trait de citron pour relever subtilement la chair.

Pour les vins, un rouge léger et fruité comme un Beaujolais ou un Chinon s’accorde très bien avec la tendreté de ce morceau. Les préparations plus légères ou poêlées peuvent aussi être accompagnées d’un vin blanc sec, type Chardonnay ou Chenin, ou même d’un rosé frais pour un repas d’été. A consommer avec modération !

Foire aux questions 

• Qu’est-ce que l’araignée de porc ?
  Une petite pièce triangulaire située dans le haut de la cuisse, très tendre et peu grasse.

• Pourquoi s’appelle-t-elle “araignée” ?
  À cause de ses fines stries et de sa forme triangulaire qui évoquent une petite araignée.
   
• Comment la cuire sans la dessécher ?
  Rapidement à la poêle, à la plancha ou au grill, quelques minutes suffisent.

• Pourquoi acheter sur Pourdebon ?
  Pour soutenir des éleveurs français, obtenir une viande fraîche et tracée, et rémunérer justement le producteur.
   
• Le circuit court change-t-il quelque chose ?
  Oui : plus de fraîcheur, moins de transport, meilleure traçabilité et viande de meilleure qualité.