Pierrade mixte - 200g
Eure
4
jours minimum
Sous vide
frais
1
personne
La pierrade est un repas convivial où chacun cuisine sa viande sur une pierre chauffée. Ces 200g de viande comprennent du bœuf, veau, volaille et canard, offrant ainsi une expérience culinaire variée.
Recette d’accompagnement : Le Gratin Dauphinois
Ingrédients
• 2 kilogrammes de pommes de terre spéciales gratin
• 1 litre de crème fraîche liquide épaisse
• 20 grammes de beurre
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre, selon votre goût
Instructions
• Commencez par éplucher les pommes de terre et tranchez-les en fines lamelles. Pour gagner du temps et obtenir des tranches uniformes, vous pouvez utiliser un robot ménager équiper d'une fonction de découpe.
• Disposez une première couche de pommes de terre au fond du plat, formant une rosace. Ajoutez une couche de crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Répétez cette opération jusqu'à épuisement des pommes de terre.
• Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
• Couvrez le gratin et enfournez pendant environ 20 minutes. Ensuite, découvrez et poursuivez la cuisson pendant 10 minute supplémentaire pour obtenir une belle dorure.
• Réduisez la température à 100 degrés Celsius et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient parfaitement fondantes. Vérifiez la cuisson en les piquant avec une pointe de couteau.
Une fois cuit, servez votre gratin dauphinois aux côtés d'une succulente pierrade de viande mixte. Pour une touche de fraîcheur, accompagnez-le de tomates à la provençale ou d'un tian de légumes, également cuits au four.
Bon appétit !
Race du bovin : Blonde D'Aquitaine
Lieu d'élevage : Eure
Lieu de naissance : Aquitaine
Lieu d'abattage : Eure
Morceaux du boeuf : Steak
Pays d'origine: France
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