Petit coffret de boeuf maturé - 6kg (race ANGUS)

Nous vous proposons des produits d’exception : des viandes savoureuses et persillées grâce à une sélection de petites races, un affinage avec une maturation maîtrisée et un mode d'élevage respectueux de l'animal et du vivant. Notre projet est centré sur la qualité de la viande qui dépend de la génétique de la bête, de la nourriture qu'elle a mangée, de sa santé, du climat dans lequel elle a vécu mais aussi de la maturation et de la qualité des découpes. Les coffrets sont composés d'un assortiment de morceaux qui proviennent d'une seule et même bête. Nous nous attachons à valoriser la bête entière qui a été sacrifiée pour l'intégralité de sa viande. Quand la viande est excellente, tous les morceaux peuvent devenir des produits nobles et qualitatifs et il s'agit aussi d'un équilibre sur les morceaux et sur les prix. La composition exacte des coffrets (leur poids) sera donc fonction du poids de l'animal. - 3,5kg de steaks environ: entrecôte, faux file, filet ou filet de rumsteak, cœur de rumsteak ou aiguillette ; steaks fibres courtes (pour les amateurs de viande tendre) mouvant, gousse d'ail, poire ; steaks fibres longues (pour les amateurs de viande riche en goût et en mâche) bavette, hampe, onglet ; morceaux persillés - 1kg de préparation assaisonnée (steaks hachés avec 1% de sel) environ - 1,5kg merguez & saucisses de boeuf environ. Notre souhait : vous faire découvrir des bijoux gustatifs. La viande développe ses arômes grâce à une maturation maîtrisée. L'alimentation à l'herbe donne un goût moins uniforme à la viande.