Ille-Et-Vilaine
12
jours minimum
sous-vide
frais
1/2
personne
Magret de Canard
Laissez vous séduire par ses grandes qualités gustatives ! Le magret se prépare de multiples façons ou tout simplement, à la plancha, à la poêle, au four, au barbecue l’été ou à la cheminée l’hiver…
La ferme du Luguen distribue depuis plus de 20 ans l'intégralité de sa production en circuit-court, c'est grâce à une sélection très rigoureuse des foies gras et des viandes de canard que nous avons su pérenniser notre savoir-faire. Ainsi nous vous invitons à renouer avec la tradition culinaire du foie gras de canard, et à redécouvrir de délicates saveurs oubliées !
Pour obtenir cette saveur intense et cette texture irréprochable, nous avons un secret et un seul : la rigueur.
Renseignements pratiques : Avant de cuire les magrets, quadriller la peau à l'aide d'un couteau en faisant des losanges pour faciliter l'écoulement de la graisse / Disposer un récipient avec un peu d'eau pour la cuisson au four, pour récupérer la graisse et garder la viande tendre.
Lieu d'élevage : Morbihan (56)
Lieu de naissance : Ille-et-Vilaine
Lieu d'abattage : Maure-de-Bretagne
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de La Ferme du Luguen : Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 21 janvier
Dès que vous aurez dans votre panier 35 € de produits de La Ferme du Luguen, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 2,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 50 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 35 € | entre 35 € et 50 € | > 50 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 2,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La Ferme du Luguen va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La Ferme du Luguen.
Burger au potiron et magret – 6 personnes
Une recette très originale aujourd’hui sur le blog, de burger au potiron et magret !
INGREDIENTS
Buns au potiron
• 250 grammes de potiron
• 200 grammes de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 4 cuillères à soupe de lait
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 oeuf
• des graines de sésame
Garniture
• 100 grammes de chèvre
• 2 magret de canard
• quelques feuilles de salades ou de pousses d’épinard
• 50 grammes de champignons de paris
• 4 cuillères à soupe de moutarde
• sel et poivre
DIRECTIONS
Buns au potiron
1. Epluchez et coupez le potiron en gros morceaux. Retirez les graines à l’intérieur. Faites cuire dans l’eau bouillante salée pendant 30 minutes, puis mixez de manière à obtenir une purée. Laissez bien refroidir.
2. Faites chauffer le lait 30 secondes au micro-ondes, ajoutez la levure et mélangez bien.
3. Mettez la farine , le sel, le potiron et l’oeuf dans le bol de votre robot et commencez à pétrir en ajoutant petit à petit le mélange levure/lait..
4. Laissez reposer 1h.
5. Travaillez à nouveau la pâte pour former 6 boules de la taille d’un bun.
6. Laissez à nouveau reposer pendant 30 minutes. Avec un pinceau, appliquez un peu de lait, puis parsemez de graines de sésame.
7. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez pour 20 minutes.
8. Pour vérifier la cuisson : enfoncez la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Garniture
1. Pendant ce temps, faites cuire le magret que vous aurez découpé en fines tranches. Ajoutez ensuite les champignons.
2. Salez et poivrez.
3. Une fois votre bun cuit, coupez le en deux. Tartinez la base de moutarde, ajoutez la salade, les champignons et les tranches de magret. Ajoutez quelques morceaux de chèvre.
4. Faites passer sous le grill quelques minutes pour que le chèvre fonde. Refermez votre burger
