Gigot d’agneau entier – 2,5 à 3 kg – Idéal rôti de Pâques
Gers
10
jours minimum
Sous vide par 1
frais
Plus de 6
personnes
Notre gigot d’agneau entier est une pièce incontournable pour les grandes tablées : une viande savoureuse, idéale pour un rôti au four ou une cuisson plus lente et fondante.
La pièce est vendue prête à être cuisinée, pour vous permettre d’anticiper vos repas (Pâques, repas de famille, week-ends).
Poids indicatif : 2,5 à 3 kg (vendu à la pièce, poids variable).
Conseils de décongélation & cuisson
- Cuisson : sortir la viande 30 min avant cuisson.
- Au four : démarrer fort pour colorer puis finir à température modérée selon la cuisson souhaitée. L'idéal est 7h à 100 degrés !
- Astuce goût : ail, romarin, thym, sel/poivre, un filet d’huile d’olive.
Infos pratiques
- Vendu à la pièce
- Conservation : au congélateur, puis consommer rapidement après décongélation (ne pas recongeler un produit décongelé).
Renseignements pratiques : sortir la viande de son sous-vide 30 min avant de la cuisiner
Lieu d'élevage : Gers
Lieu de naissance : Gers
Lieu d'abattage : Gers
Morceaux de l'agneau : Gigot
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de La ferme d'Enjacquet : Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : jeudi 26 février
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par La ferme d'Enjacquet
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car La ferme d'Enjacquet va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par La ferme d'Enjacquet.
Recettes de boulettes d’agneau
Pour cuisiner l’agneau de pâques, pourquoi ne pas réaliser des boulettes d’agneau cette année ? Avec la recette de Liza aucune risque de se tromper !
Nombre personnes : 8
Préparation : 45 min
Cuisson : 1h30
INGREDIENTS
Viande
- 500 grammes de gigot d’agneau
- 500 grammes d’aiguillettes de rumsteck
- 150 grammes de noix
- 150 grammes d’oignons
- 20 grammes de sel fin
- 5 grammes de poivre moulu
Compotée d’oignon
- 5 oignons
- Huile d’arachide
- 50 grammes de noix
- 20 cl d’eau
Blé vermicelles
- 300 grammes de boulgour
- 50 grammes de vermicelles
- 60 cl de fond blanc de volaille
Dressage et finitions
- Mélasse de grenade
- Graines de grenade
- Sel
- Poivre
DIRECTIONS
Viande
- Hachez l’agneau et le rumsteck à l’aide d’un hachoir ou d’un mixeur.
- Concassez les noix.
- Pelez et hachez les oignons.
- Assaisonnez les viandes, mélangez tous les ingrédients et passez une seconde fois au mixeur.
- Formez des boulettes de 30 grammes dans le creux de la main en les faisant rouler sur le plan de travail.
- Réservez au congélateur pendant 2 h pour homogénéiser la pâte.
Compotée d’oignons
- Pelez et ciselez les oignons.
- Faites- les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’arachide.
- Concassez les noix et ajoutez-les dans la casserole avec un peu d’eau.
- Laissez cuire à feu doux pendant 1 h jusqu’à l’obtention d’une compotée d’oignon.
Blé vermicelles
- Faites cuire le boulgour et les vermicelles dans une grande casserole d’eau avec le fond blanc pendant 10 min.
Dressage et finitions
- Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
- Sortez les boulettes du congélateur et laissez-les décongeler.
- Enfournez pour 8 min puis réservez au chaud. Égouttez le boulgour et les vermicelles.
- Assaisonnez la compotée d’oignon de mélasse de grenade, de sel et de poivre puis incorporez-y les boulettes et laissez mijoter pendant 15 min.
- Servez les boulettes sur le boulgour aux vermicelles dans les assiettes et parsemez de graines de grenade.
