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La ferme d'Enjacquet - Gigot Agneau Entier - 2,5kg
La ferme d'Enjacquet
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4.81/5
sur 9166 avis Gers

Gigot Agneau Entier - 2,5kg

2.5 kg

28,90 € / kg 72,25
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Origine Pictogramme drapeau Gers
DLC à réception Pictogramme sablier 12 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Sous vide par 1
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes Plus de 6 personnes
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme producteur fermier
Pictogramme artisan

Gigot d'Agneau Fermier  du Gers Entier (ce morceau comprend la souris d'agneau, la noix de gigot et la selle).

Le gigot de 7h... un pur régal de fondant !!!

Nous sommes producteurs de moutons dans le Gers, nous élevons des agneaux de race Charmoise en plein air, élevé à l'herbe de nos prairies.
Cette race et ce mode d'elevage donne une viande très persillée et très douce, un régal pour vos papille
 

Renseignements pratiques : sortir la viande de son sous-vide 30 min avant de la cuisiner

Lieu d'élevage : Gers

Lieu de naissance : Gers

Lieu d'abattage : Hautes Pyrénées

Morceaux de l'agneau : Gigot

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La ferme d'Enjacquet : Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 18 avril

Désignation légale : Gigot agneau Fermier Entier - 2,5kg

 

Recettes de boulettes d’agneau


Pour cuisiner l’agneau de pâques, pourquoi ne pas réaliser des boulettes d’agneau cette année ? Avec la recette de Liza aucune risque de se tromper !

Nombre personnes : 8
Préparation : 45 min
Cuisson : 1h30

INGREDIENTS


Viande

  • 500 grammes de gigot d’agneau
  • 500 grammes d’aiguillettes de rumsteck
  • 150 grammes de noix
  • 150 grammes d’oignons
  • 20 grammes de sel fin
  • 5 grammes de poivre moulu

Compotée d’oignon

  • 5 oignons
  • Huile d’arachide
  • 50 grammes de noix
  • 20 cl d’eau

Blé vermicelles

  • 300 grammes de boulgour
  • 50 grammes de vermicelles
  • 60 cl de fond blanc de volaille

Dressage et finitions

  • Mélasse de grenade
  • Graines de grenade
  • Sel
  • Poivre


DIRECTIONS


Viande

  • Hachez l’agneau et le rumsteck à l’aide d’un hachoir ou d’un mixeur.
  • Concassez les noix.
  • Pelez et hachez les oignons.
  • Assaisonnez les viandes, mélangez tous les ingrédients et passez une seconde fois au mixeur.
  • Formez des boulettes de 30 grammes dans le creux de la main en les faisant rouler sur le plan de travail.
  • Réservez au congélateur pendant 2 h pour homogénéiser la pâte.


Compotée d’oignons

  • Pelez et ciselez les oignons.
  • Faites- les revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’arachide.
  • Concassez les noix et ajoutez-les dans la casserole avec un peu d’eau.
  • Laissez cuire à feu doux pendant 1 h jusqu’à l’obtention d’une compotée d’oignon.

Blé vermicelles

  • Faites cuire le boulgour et les vermicelles dans une grande casserole d’eau avec le fond blanc pendant 10 min.


Dressage et finitions

  • Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
  • Sortez les boulettes du congélateur et laissez-les décongeler.
  • Enfournez pour 8 min puis réservez au chaud. Égouttez le boulgour et les vermicelles.
  • Assaisonnez la compotée d’oignon de mélasse de grenade, de sel et de poivre puis incorporez-y les boulettes et laissez mijoter pendant 15 min.
  • Servez les boulettes sur le boulgour aux vermicelles dans les assiettes et parsemez de graines de grenade.

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