Filet de sanglier
Loir-Et-Cher
8
jours minimum
Sous-vide
frais
6
personnes
Filet de sanglier (Dos sans os)
Chassé en plein cœur de la Sologne, notre gibier est travaillé directement dans notre atelier à Salbris, à quelques kilomètres des lieux de chasse, pour une fraîcheur optimale.
Le filet de sanglier offre un grain fin et un goût typé mais équilibré, bien plus tendre que les idées reçues ! Idéal en rôti de fête ou en médaillons minute.
Nos viandes locales sont peu grasses, sans hormones ni antibiotiques et préparées de manière artisanale. Tolérance de poids : ±10 %. Possibilité de présence de résidus de tir.
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Frais : du 1ᵉʳ septembre au 15 mars → peut être congelé le jour de la réception.
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Décongelé : du 16 mars au 31 août → ne pas recongeler.
Renseignements pratiques :
Ingrédients
100 % viande de sanglier (pièce : filet), préparée et ensachée sous-vide.
Sans additifs ni conservateurs ajoutés. Traces fortuites possibles. Possibilité de résidus de tir.
Conservation
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Conserver entre 0 et +4 °C.
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DLC à réception : 10 jours minimum (étiquette).
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Congélation : possible uniquement si reçu frais (le jour de la réception, jusqu’à 3 mois). Décongélation au réfrigérateur 12–24 h, cuisson sous 24 h.
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Si livré décongelé, ne pas recongeler.
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Tolérance de poids liée à la découpe artisanale : ±10 %.
Lieu d'élevage : Sologne
Lieu de naissance : Sologne
Lieu d'abattage : Sologne
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de L'Atelier du Loup : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 27 février
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de L'Atelier du Loup, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car L'Atelier du Loup va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par L'Atelier du Loup.
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En rôti (entier) : saisir sur toutes les faces, puis 15–18 min au four 200 °C. Viser 58–60 °C au cœur. Repos 8–10 min sous papier alu avant de trancher.
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En médaillons (3–4 cm) : poêle très chaude, 2 min par face, beurre + herbes en fin de cuisson.
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Assaisonnement : sel en sortie de cuisson, poivre du moulin ; un filet d’huile neutre ou un jus court au vin rouge.
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Accompagnements : purée de céleri, polenta crémeuse, poêlée de champignons ; vins rouges ligériens.
