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Carrés et côtes d'agneau

Carrés et côtes d'agneau

Viande > Agneau > Carrés d'agneau

Achetez nos carrés d'agneau en direct de nos éleveurs et bouchers ! Le carré d'agneau est une pièce de choix, qui regroupe les côtes découvertes, les côtes premières ou les côtes secondes.
Si vous aimez cuisiner l'agneau, choisissez aussi parmi nos sourisnos épaules ou nos gigots

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Tous nos carrés d'agneau

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BEAUGRAIN, les viandes bien élevées - Carré d'Agneau
    BEAUGRAIN, les viandes bien élevées

    BEAUGRAIN, les viandes bien élevées

    800 g 40,40 € / kg
    32 ,32
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    Maison Lascours - Carré d'Agneau - 800gr
      Maison Lascours

      Maison Lascours

      800 g 39,00 € / kg
      31 ,20
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      Le Goût du Boeuf - Carré D'agneau 500g
        Le Goût du Boeuf

        Le Goût du Boeuf

        500 g 44,30 € / kg
        22 ,15
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        Ferme Guillaumont - Carrés d'agneau x2
          Ferme Guillaumont

          Ferme Guillaumont

          1.32 kg 26,30 € / kg
          34 ,72
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          Maison Lascours - Carré d'Agneau - 1200gr
            Maison Lascours

            Maison Lascours

            1.2 kg 39,00 € / kg
            46 ,80
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            Gourmets de l'Ouest - Carré d'agneau de pré-salé
              Gourmets de l'Ouest

              Gourmets de l'Ouest

              800 g 66,25 € / kg
              53 ,00
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              Gourmets de l'Ouest - Carré d'agneau de pré-salé
                Gourmets de l'Ouest

                Gourmets de l'Ouest

                400 g 68,75 € / kg
                27 ,50
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                La ferme d'Enjacquet - Carré d'Agneau Fermier - 300 g
                • Bio
                La ferme d'Enjacquet

                La ferme d'Enjacquet

                300 g 43,00 € / kg
                12 ,90
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                Maison Victor - Depuis 1976 - Carré d'agneau de Drôme Ardèche - 1000gr
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                  Maison Lascours - Colis Agneau du Sud Ouest - 5,6kg
                  • Promo
                  Maison Lascours

                  Maison Lascours

                  5.6 kg 25,50 € / kg
                  182,39 € 142 ,81
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                  Le Goût du Boeuf - Demi agneau origine Aveyron 7kg
                    Le Goût du Boeuf

                    Le Goût du Boeuf

                    7.5 kg 24,75 € / kg
                    185 ,68
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                    La ferme d'Enjacquet - Selle d'Agneau bio à l'anglaise (filet) - 1kg100
                    • Bio

                    Toutes nos côtes d'agneau

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                    Maison Lascours - Côte d'Agneau - 400gr
                      Maison Lascours

                      Maison Lascours

                      400 g 34,95 € / kg
                      13 ,98
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                      Ferme Guillaumont - Côtes d'agneau x4
                        Ferme Guillaumont

                        Ferme Guillaumont

                        440 g 26,29 € / kg
                        11 ,57
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                        Boucherie Lefeuvre - Côte filet d'agneau
                          Boucherie Lefeuvre

                          Boucherie Lefeuvre

                          1 kg 32,90 € / kg
                          32 ,90
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                          Le Goût du Boeuf - Côte D'agneau 400g
                            Le Goût du Boeuf

                            Le Goût du Boeuf

                            400 g 37,12 € / kg
                            14 ,85
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                            Maison Victor - Depuis 1976 - Côte d'agneau de Drôme Ardèche - 400gr
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                                Maison l'Epine - Côtes d'agneau du Limousin x 6
                                  Maison l'Epine

                                  Maison l'Epine

                                  600 g 32,00 € / kg
                                  19 ,20
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                                  Maison l'Epine - Côtes d'agneau du Limousin x 4
                                    Maison l'Epine

                                    Maison l'Epine

                                    400 g 32,00 € / kg
                                    12 ,80
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                                    Maison l'Epine - Côtes filet d'agneau du Limousin x2
                                      Maison l'Epine

                                      Maison l'Epine

                                      400 g 32,00 € / kg
                                      12 ,80
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                                      Le Pré de la Rivière - [Précommande] Côtes d'agneau bio race Landes de Bretagne
                                      • Bio
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                                      La Ferme du Montet - [SURGELÉ] Côtes agneau - 1kg
                                      • Surgelé
                                      • Haute Valeur Environnementale
                                      La Ferme du Montet

                                      La Ferme du Montet

                                      1 kg 24,00 € / kg
                                      24 ,00
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                                      EARL de la Bergère - 2 Côtes d'agneau x 12
                                      • Haute Valeur Environnementale
                                      • Offre semi-gros
                                      EARL de la Bergère

                                      EARL de la Bergère

                                      1.98 kg 32,52 € / kg
                                      64 ,40
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                                      Maison Lascours - Cote double d'agneau - 400gr
                                        Maison Lascours

                                        Maison Lascours

                                        400 g 29,95 € / kg
                                        11 ,98
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                                        Maison Lascours - Cote filet d'Agneau - 400gr
                                          Maison Lascours

                                          Maison Lascours

                                          400 g 29,95 € / kg
                                          11 ,98
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                                          La ferme d'Enjacquet - Colis Barbecue Agneau / Poulet Pour 6 Personnes.
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                                            La ferme de Javy - Côtelettes d'agneau bio x12 - race Suffolk
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                                            La ferme de Javy - Côtelettes d'agneau bio x8 - race Suffolk
                                            • Bio
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                                            Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016 - Colis Spécial - Agneau de Saugues (43)
                                            • Promo
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                                            Maison Lascours - Colis BBQ Agneau Lovers - 3,42Kg
                                            • Promo
                                            Maison Lascours

                                            Maison Lascours

                                            3.42 kg 24,07 € / kg
                                            102,93 € 82 ,34
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                                            Ferme Guillaumont - Carrés d'agneau x2
                                              Ferme Guillaumont

                                              Ferme Guillaumont

                                              1.32 kg 26,30 € / kg
                                              34 ,72
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                                              Gourmets de l'Ouest - Carré d'agneau de pré-salé
                                                Gourmets de l'Ouest

                                                Gourmets de l'Ouest

                                                800 g 66,25 € / kg
                                                53 ,00
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                                                Boucherie Lefeuvre - Quart avant d'agneau
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                                                  Boucherie Lefeuvre

                                                  3.8 kg 24,10 € / kg
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                                                  Maison Lascours - Carré d'Agneau - 800gr
                                                    Maison Lascours

                                                    Maison Lascours

                                                    800 g 39,00 € / kg
                                                    31 ,20
                                                    Ajouter au panier
                                                    Le Goût du Boeuf - Carré D'agneau 500g
                                                      Le Goût du Boeuf

                                                      Le Goût du Boeuf

                                                      500 g 44,30 € / kg
                                                      22 ,15
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                                                      Maison Victor - Depuis 1976 - Colis de Demi Agneau de Drôme Ardèche - 8500gr
                                                        Ajouter au panier
                                                        Le Goût du Boeuf - Demi agneau origine Aveyron 7kg
                                                          Le Goût du Boeuf

                                                          Le Goût du Boeuf

                                                          7.5 kg 24,75 € / kg
                                                          185 ,68
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                                                          Ferme Guillaumont - Tournedos d'agneau race romane x8
                                                            Ferme Guillaumont

                                                            Ferme Guillaumont

                                                            1 kg 54,10 € / kg
                                                            54 ,10
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                                                            BEAUGRAIN, les viandes bien élevées - Carré d'Agneau
                                                              BEAUGRAIN, les viandes bien élevées

                                                              BEAUGRAIN, les viandes bien élevées

                                                              800 g 40,40 € / kg
                                                              32 ,32
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                                                                Gourmets de l'Ouest

                                                                Gourmets de l'Ouest

                                                                400 g 68,75 € / kg
                                                                27 ,50
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                                                                  Ajouter au panier
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                                                                  • Bio
                                                                  La ferme d'Enjacquet

                                                                  La ferme d'Enjacquet

                                                                  300 g 43,00 € / kg
                                                                  12 ,90
                                                                  Ajouter au panier
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                                                                    Gourmets de l'Ouest

                                                                    Gourmets de l'Ouest

                                                                    8.5 kg 42,23 € / kg
                                                                    359 ,00
                                                                    Ajouter au panier
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                                                                    • Bio
                                                                    Ajouter au panier
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                                                                      Maison Lascours

                                                                      Maison Lascours

                                                                      1.2 kg 39,00 € / kg
                                                                      46 ,80
                                                                      Ajouter au panier
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                                                                        Ferme Guillaumont

                                                                        Ferme Guillaumont

                                                                        500 g 15,40 € / kg
                                                                        7 ,70
                                                                        Ajouter au panier
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                                                                          Le carré d'agneau, c'est quoi ?

                                                                          Quand les côtes d'agneau sont regroupées en un seul morceau, on parle du carré d'agneau. Le carré d'agneau regroupe les côtes découvertes et les côtes premières ou les côtes secondes. On le choisit souvent pour sa saveur, car l'os diffuse de goût à la viande... Encore plus que pour une simple côtelette ! 
                                                                          Vous pouvez le trouver "manchonné", c'est-à-dire que le haut des côtelettes est dénudé, ce qui est plutôt joli pour la présentation. Pour qu'il tienne bien droit dans votre plat, comme sur les photos, il faut qu'il soit "talonné", à savoir que le boucher a décollé le socle des vertèbres.

                                                                          Cuisiner le carré d'agneau

                                                                          Comptez toujours au moins 2 côtes par personne et choisissez-les charnues. 
                                                                          Pensez toujours à sortir votre viande du réfrigérateur une heure avant de la cuisiner (et de sa poche sous vide) pour l'aérer. 
                                                                          Faites revenir dans une cocotte votre carré d'agneau sur chacune de ses faces, avant de le placer dans un plat allant au four.
                                                                          Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes. Une fois cuite, faites reposer votre viande quelques minutes avant de la servir.