


Carrés et côtes d'agneau
Viande > Agneau > Carrés d'agneau
Achetez nos carrés d'agneau en direct de nos éleveurs et bouchers ! Le carré d'agneau est une pièce de choix, qui regroupe les côtes découvertes, les côtes premières ou les côtes secondes.
Si vous aimez cuisiner l'agneau, choisissez aussi parmi nos souris, nos épaules ou nos gigots !
Livraison en un jour ouvré après l'expédition, le jour de votre choix, et dans le respect de la chaîne du froid.
Tous nos carrés d'agneau

- Bio

La ferme d'Enjacquet
Carré d'Agneau Fermier - 300 g


Maison Victor - Depuis 1976
Carré d'agneau de Drôme Ardèche - 1000gr


Nature viande - Domaine de la Coutancie
Carré de côtes d'agneau de Dordogne (race Lacaune) - 500 g

- Bio

La ferme d'Enjacquet
2 carrés D'Agneau BIO Et Haricots Tarbais Cuisinés pour 2 personnes

- Promo

Maison Lascours
Colis Agneau du Sud Ouest - 5,6kg

- Bio

La ferme d'Enjacquet
Selle d'Agneau bio à l'anglaise (filet) - 1kg100
Toutes nos côtes d'agneau


Maison Victor - Depuis 1976
Côte d'agneau de Drôme Ardèche - 400gr


Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Côte d'Agneau - 3 x 400g


Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Côte d'Agneau Première - 400g Grillade barbecue


Boucherie Guiset, Eleveur et boucher depuis 1961
Pack côtes d'agneau - 2/3 pers


Boucherie Guiset, Eleveur et boucher depuis 1961
Côtes secondes d'agneau des ardennes x4


Boucherie Guiset, Eleveur et boucher depuis 1961
Côte première d'agneau des ardennes x4
![Le Pré de la Rivière - [Précommande] Côtes d'agneau bio race Landes de Bretagne](https://static.pourdebon.com/images/180-200/412303c02c2a9009f92345d27e0c5966/20220414_210748.jpeg)
- Bio

Le Pré de la Rivière
[Précommande] Côtes d'agneau bio race Landes de Bretagne


Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Côte Filet d'Agneau de Saugues (43) - 500g


Maison Victor - Depuis 1976
Baron ou côte filet d'agneau de Drôme Ardèche - 360gr


Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Côtes d'Agneau larges de Saugues (43) - 400g Barbecue



Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Côte d'Agneau Première de Saugues (43) - 3 x 400g


Nature viande - Domaine de la Coutancie
Carré de côtes d'agneau de Dordogne (race Lacaune) - 500 g
![La Ferme du Montet - [SURGELÉ] Côtes agneau - 1kg](https://static.pourdebon.com/images/180-200/7f17fb66fd9e8725bb818dad4b22b57c/AGNEAU%2520-%2520COTE.jpeg)
- Surgelé
- Haute Valeur Environnementale

La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Côtes agneau - 1kg

- Haute Valeur Environnementale
- Offre semi-gros

EARL de la Bergère
2 Côtes d'agneau x 12

- Bio

La ferme d'Enjacquet
Côtelettes D'Agneau BIO Et Haricots Tarbais Cuisinés / 2 personnes


La ferme d'Enjacquet
Colis Barbecue Agneau / Poulet Pour 6 Personnes.


Nature viande - Domaine de la Coutancie
Côtelettes d'agneau de Dordogne (race Lacaune) - 500g

- Bio

La ferme de Javy
Côtelettes d'agneau bio x12 - race Suffolk

- Bio

La ferme de Javy
Côtelettes d'agneau bio x8 - race Suffolk
![GAEC de la Montagne - [Précommande] Côtelettes d'agneau élevé sous la mère - 350g](https://static.pourdebon.com/images/180-200/06466de13674a6350467d0556f102c4f/C%C3%B4telettes.jpeg)

GAEC de la Montagne
[Précommande] Côtelettes d'agneau élevé sous la mère - 350g

- Bio

La ferme de Javy
Côtelettes d'agneau bio Suffolk élevé en plein air - par 4 - 350 g


Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Colis Spécial - Agneau de Saugues (43)

- Promo

Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Colis Spécial - Agneau de Saugues (43)

- Promo

Maison Lascours
Colis BBQ Agneau Lovers - 3,42Kg


Maison Victor - Depuis 1976
Colis de Demi Agneau de Drôme Ardèche - 8500gr

- Bio

La ferme d'Enjacquet
2 carrés D'Agneau BIO Et Haricots Tarbais Cuisinés pour 2 personnes


Ferme Guillaumont
Demi-agneau race Romane avec merguez et chipolatas - 9,9kg


Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Colis Caissette d'agneau de Saugue (43) - 4 Kg - Avec gigot

- Bio

La ferme d'Enjacquet
Carré d'Agneau Fermier - 300 g

- Bio

La ferme d'Enjacquet
Selle D'Agneau à l'anglaise Fermier Et Haricots Tarbais Cuisinés pour 4 personnes

- Bio

La ferme d'Enjacquet
Selle d'Agneau bio à l'anglaise (filet) - 1kg100


Nature viande - Domaine de la Coutancie
Demi agneau de Dordogne (race Lacaune) - 8,5 kg


Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Brochettes de boulettes agneau kefta - 1kg - Barbecue


Ferme Guillaumont
Demi-agneau spécial BBQ avec souris - 9kg
Le carré d'agneau, c'est quoi ?
Quand les côtes d'agneau sont regroupées en un seul morceau, on parle du carré d'agneau. Le carré d'agneau regroupe les côtes découvertes et les côtes premières ou les côtes secondes. On le choisit souvent pour sa saveur, car l'os diffuse de goût à la viande... Encore plus que pour une simple côtelette !
Vous pouvez le trouver "manchonné", c'est-à-dire que le haut des côtelettes est dénudé, ce qui est plutôt joli pour la présentation. Pour qu'il tienne bien droit dans votre plat, comme sur les photos, il faut qu'il soit "talonné", à savoir que le boucher a décollé le socle des vertèbres.
Cuisiner le carré d'agneau
Comptez toujours au moins 2 côtes par personne et choisissez-les charnues.
Pensez toujours à sortir votre viande du réfrigérateur une heure avant de la cuisiner (et de sa poche sous vide) pour l'aérer.
Faites revenir dans une cocotte votre carré d'agneau sur chacune de ses faces, avant de le placer dans un plat allant au four.
Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes. Une fois cuite, faites reposer votre viande quelques minutes avant de la servir.