Carrés et côtes d'agneau
Viande > Agneau > Carrés d'agneau
Achetez nos carrés d'agneau en direct de nos éleveurs et bouchers ! Le carré d'agneau est une pièce de choix, qui regroupe les côtes découvertes, les côtes premières ou les côtes secondes.
Si vous aimez cuisiner l'agneau, choisissez aussi parmi nos souris, nos épaules ou nos gigots !
Livraison en un jour ouvré après l'expédition, le jour de votre choix, et dans le respect de la chaîne du froid.
Tous nos carrés d'agneau
Maison Lascours
Carré d'Agneau - 800gr
Maison Lascours
Carré d'Agneau - 1200gr
Le Goût du Boeuf
Carré D'agneau 500g
Gourmets de l'Ouest
Carré d'agneau de pré-salé
Gourmets de l'Ouest
Carré d'agneau de pré-salé
Maison Victor - Depuis 1976
Carré d'agneau de Drôme Ardèche - 1000gr
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Carré d'Agneau Label Rouge - 1200g
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Carré d'Agneau Label Rouge - 800g
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Carre d'Agneau Laqué Miel/Figues Label Rouge - 1200g
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Carré d'Agneau à l'Ail des Ours Label Rouge - 1200g
Nature viande
Carré de côtes d'agneau de Dordogne (race Lacaune) - 500 g
La ferme d'Enjacquet
Carré Agneau Fermier - 300 g
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Carré d'Agneau Laqué Miel/Figues Label Rouge - 800g
Toutes nos côtes d'agneau
Maison Lascours
Côte d'Agneau - 400gr
Ferme Guillaumont
Côtes d'agneau x4
Boucherie Lefeuvre
Côte filet d'agneau
Le Goût du Boeuf
Côte D'agneau 400g
Boucherie Lefeuvre
Côte agneau première
- Surgelé
- Haute Valeur Environnementale
La Ferme du Montet
[SURGELÉ] Côtes agneau - 500g
Maison Victor - Depuis 1976
Côte d'agneau de Drôme Ardèche - 400gr
Boucherie Moderne
Côte d’agneau Seconde - 130g
L'Atelier des Gourmets
Côtes filet d'Agneau des Alpilles - 1kg
- Promo
Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Côte d'Agneau - 3 x 400g paques
Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Côte d'Agneau Première - 400g Grillade barbecue
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Côte d'Agneau Label Rouge x 4
L'Atelier des Gourmets
Colis de côtes d'Agneau des Alpilles - 2kg
Boucherie Guiset, Eleveur et boucher depuis 1961
Côtes secondes d'agneau des ardennes x4
Boucherie Guiset, Eleveur et boucher depuis 1961
Côte première d'agneau des ardennes x4
Boucherie Moderne
Carré d’agneau 6 côtes - 900g
Boucherie Guiset, Eleveur et boucher depuis 1961
Pack côtes d'agneau - 2/3 pers
- Bio
Le Pré de la Rivière
[Précommande] Côtes d'agneau bio race Landes de Bretagne
Maison Victor - Depuis 1976
Baron ou côte filet d'agneau de Drôme Ardèche - 360gr
Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Côte Filet d'Agneau de Saugues (43) - 500g paques
Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Côtes d'Agneau larges de Saugues (43) - 400g Barbecue
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Côte Filet d'Agneau (Baron) Label Rouge x 2
Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Côte d'Agneau Première de Saugues (43) - 3 x 400g paques
Nature viande
Carré de côtes d'agneau de Dordogne (race Lacaune) - 500 g
Boucherie Moderne
Côte d’agneau Filet - 280g
Boucherie Moderne
Côte d'agneau Filet - 140g
Boucherie Moderne
Côte d’agneau Découverte - 130g
Boucherie Moderne
Côte Première d’agneau - 130g
Maison Lascours
Cote double d'agneau - 400gr
Maison Lascours
Cote filet d'Agneau - 400gr
La ferme d'Enjacquet
Spécial Pâques : Côtelettes D'Agneau Fermiers Et Haricots Blanc Cuisinés / 2 personnes
- Bio
La ferme d'Enjacquet
Côtelettes Agneau Fermier du Gers x3
La ferme d'Enjacquet
Colis Barbecue Agneau / Poulet Pour 6 Personnes.
Nature viande
Côtelettes d'agneau de Dordogne (race Lacaune) - 500g
Des Poules et des Vignes à Bourgueil
Côtelettes d’agneau antenais - race solognote
- Bio
La ferme de Javy
Côtelettes d'agneau bio Suffolk élevé en plein air - par 4 - 350 g
Boucherie Moderne
Noisette d’agneau - 160g
Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Colis Spécial - Agneau de Saugues (43) paques
- Promo
Maison BAYLE - Champions du Monde de boucherie 2016
Colis Spécial - Agneau de Saugues (43) paques
Gourmets de l'Ouest
Carré d'agneau de pré-salé
Boucherie Lefeuvre
Quart avant d'agneau
Maison Lascours
Carré d'Agneau - 800gr
Le Goût du Boeuf
Carré D'agneau 500g
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Carré d'Agneau Label Rouge - 1200g
Ferme Guillaumont
Foie d'Agneau en tranche
- Surgelé
La ferme Lassalle
Agneau de lait des Pyrénées IGP - Colis
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Carré d'Agneau Label Rouge - 800g
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Carré d'Agneau à l'Ail des Ours Label Rouge - 1200g
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Carre d'Agneau Laqué Miel/Figues Label Rouge - 1200g
Le Goût du Boeuf
Demi agneau origine Aveyron 7kg
BEAUGRAIN, les viandes bien élevées
Carré d'Agneau
Maison Victor - Depuis 1976
Colis de Demi Agneau de Drôme Ardèche - environ 8kg
Gourmets de l'Ouest
Carré d'agneau de pré-salé
La ferme d'Enjacquet
Carré Agneau Fermier - 300 g
- Surgelé
La ferme Lassalle
Colis Demi Agneau de lait des Pyrénées IGP
Gourmets de l'Ouest
Demi agneau de pré-salé
La ferme d'Enjacquet
Selle Agneau bio à l'anglaise (filet) - 1kg100
Nature viande
Demi agneau de Dordogne (race Lacaune) - 8,5 kg
Maison Lascours
Carré d'Agneau - 1200gr
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Carré d'Agneau Laqué Miel/Figues Label Rouge - 800g
- Label Rouge
- Médaille d'or CGA 2024
Boucherie Charcuterie Traiteur Lionel Ghérardi
Carré d'Agneau à l'Ail des Ours Label Rouge - 800g
- Bio
Le Pré de la Rivière
[Précommande] Caissette demi agneau Bio Landes de Bretagne
Boucherie Moderne
Collier - 280g
- Bio
La ferme d'Enjacquet
Spécial Pâques : 2 carrés Agneau Fermiers Et Haricots Blancs Cuisinés pour 2 personnes
Ferme Guillaumont
Demi-agneau race Romane avec merguez et chipolatas - environ 9.9 kg
Le carré d'agneau, c'est quoi ?
Quand les côtes d'agneau sont regroupées en un seul morceau, on parle du carré d'agneau. Le carré d'agneau regroupe les côtes découvertes et les côtes premières ou les côtes secondes. On le choisit souvent pour sa saveur, car l'os diffuse de goût à la viande... Encore plus que pour une simple côtelette !
Vous pouvez le trouver "manchonné", c'est-à-dire que le haut des côtelettes est dénudé, ce qui est plutôt joli pour la présentation. Pour qu'il tienne bien droit dans votre plat, comme sur les photos, il faut qu'il soit "talonné", à savoir que le boucher a décollé le socle des vertèbres.
Cuisiner le carré d'agneau
Comptez toujours au moins 2 côtes par personne et choisissez-les charnues.
Pensez toujours à sortir votre viande du réfrigérateur une heure avant de la cuisiner (et de sa poche sous vide) pour l'aérer.
Faites revenir dans une cocotte votre carré d'agneau sur chacune de ses faces, avant de le placer dans un plat allant au four.
Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes. Une fois cuite, faites reposer votre viande quelques minutes avant de la servir.