Souris d'agneau - 500g

L’agneau de la Boucherie Moderne profite d’une alimentation en herbes, de lait maternel et de fourrage.La souris d'agneau, un morceau tendre et savoureux, est appréciée pour sa texture fondante et son goût délicat. Dans cette recette au miel et au thym, elle est lentement mijotée dans un mélange d'huile d'olive et de miel, accompagnée d'ail et de branches de thym.

Ingrédients :
• Sel
• Poivre (pour ceux qui aiment)
• 4 cuillères à soupe de miel
• 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 branches de thym
• 4 souris d'agneau
• 1 tête d'ail (toutes les gousses non épluchées)

Instructions :
1. Dans une casserole, faites fondre l'huile d'olive avec le miel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
2. Disposez les souris d'agneau dans une cocotte allant au four, salez et poivrez-les selon votre goût. Enduisez-les généreusement du mélange huile d'olive-miel. Ajoutez les gousses d'ail non épluchées et les branches de thym.
3. Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant 2 bonnes heures à 170°C (150°C si four à chaleur tournante).
4. À partir d'une heure de cuisson, surveillez de temps en temps pour ajouter un peu de liquide si nécessaire : eau, vin ou bouillon, selon la matière de la cocotte que vous utilisez.
5. Servez les souris d'agneau tendres et parfumées avec leur jus de cuisson. Bon appétit !