Plat de Côtes de Boeuf Angus (pour Short Ribs) - 1500 g
Le plat de côte de bœuf Angus, aussi appelé Short Ribs, est une pièce à part dans l’univers de la viande. Moins connue que la côte ou le faux-filet, elle n’en reste pas moins spectaculaire lorsqu’elle est cuite longuement au fumoir, au barbecue ou en braisage doux. Cette découpe allie moelleux, générosité et une profondeur aromatique remarquable.
Issu de la race Angus, réputée pour sa chair rouge vif, son gras parfaitement réparti et son persillage généreux, ce morceau révèle tout son potentiel lors d’une cuisson lente et maîtrisée. En fondant doucement, le gras nourrit la viande, la rendant tendre, filandreuse, et irrésistiblement savoureuse.
Parfait pour les amateurs de barbecue à l’américaine ou pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus, le plat de côte est une pièce conviviale, à partager autour d’une table ou d’un fumoir bien chaud.
Astuce du boucher : assaisonnez simplement, faites fumer à basse température (100–120 °C) pendant plusieurs heures jusqu’à atteindre une température à cœur de 90 °C. Le résultat : une viande qui s’effiloche à la fourchette.
Le poids indiqué pour nos viandes peut varier d'environ 5% ; en effet, nous sommes loin des standards industriels ! Pensez à prendre des photos des colis, produits et étiquettes en cas de soucis pour nous les envoyer ! Merci pour votre compréhension !
Race du bovin : Angus
Lieu d'élevage : Ecosse
Lieu de naissance : Ecosse
Lieu d'abattage : Ecosse
Morceaux du boeuf : Plat de côte
Pays d'origine: Ecosse
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
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