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La Ferme du Mas Laborie - Osso buco ( jarret en tranche) - 1 kg
La Ferme du Mas Laborie
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4.91/5
sur 1302 avis Dordogne

Osso buco ( jarret en tranche) - 1 kg

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18,19 € / kg 18,19 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Dordogne
DLC à réception Pictogramme sablier 10 jours minimum
Format Pictogramme bouteille sous vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 4 ou 5 personnes
Haute Valeur Environnementale
Pictogramme producteur fermier

Osso bucco signifie ''os troué''. Il s’agit du jarret avec l’os. Il se cuisine en ragout et l’os permet d’avoir une sauce onctueuse grâce au collagène qu’il contient.

La viande de jeune bovin Aubrac est rosée (les animaux ont mangé de l'herbe riche en carotène qui colore la viande), peu connue, vous serez séduit pour sa tendreté et son persillée qui seront vous étonnés. Tous les animaux sont issus de ma ferme et élevés sans aucun antibiotique ni vermifuge (nous utilisons de l'homéophathie). Les veaux naissent dehors à l'automne et y restent le plus longtemps possible avant de les rentrer à l'étable l'hiver pour plus de confort. Les jeunes bovins sont sevrés de leur mere environ dix mois puis engraissés de 1 à 3 mois essentiellement avec les produits de l'exploitation (herbes, foins, maïs épis, céréales, gaines de lins). Ils sont conduits à l'abatoir par mes soins (15 km) et récupérer ensuite pour être découpés dans notre salle de découpe sur la ferme.

Race du bovin : Aubrac

Lieu d'élevage : sur la ferme à Jumilhac le grand (Dordogne)

Lieu de naissance : sur la ferme à Jumilhac le grand (Dordogne)

Lieu d'abattage : Thiviers (24)

Morceaux du veau : Osso Buco

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La Ferme du Mas Laborie : Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 08 mars

Désignation légale : Osso buco ( jarret en tranche) - 1 kg

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