Filet de Biche - 1,2 kg
Pourquoi choisir la demi selle de biche sauvage ?
Considéré comme le morceau de choix par excellence, le filet de biche est une pièce d'exception réputée pour sa tendreté absolue. Avec sa texture fondante et son parfum délicat, cette viande noble séduira les palais les plus exigeants. Naturellement maigre, c'est aussi une pièce étonnamment facile à cuisiner : un simple passage au four suffit pour révéler toutes ses saveurs et vous garantir un repas digne d'un grand restaurant, sans effort.
Nous avons à cœur de proposer uniquement du gibier sauvage français chassé durablement dans les forêts françaises et à proximité de nos ateliers en Alsace et en Sologne. Ces animaux ont vécu sans l'intervention de l'Homme sur leurs habitats et alimentation.
Renseignements pratiques : A conserver au frais entre 0 et 4°C Viande fraîche 23 août -> 28 février // Viande décongelée 1 mars -> 22 août
Lieu d'élevage : /
Lieu de naissance : Origine Alsace/Vosges
Lieu d'abattage : Alsace/Vosges
Pays d'origine: France
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Jours de livraison de Nemrod : Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 16 septembre
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Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous vous proposons 3 créneaux de livraison au choix (Matin 8h-13h, Après-midi 13h-18h ou Soirée 18h-21h) si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Nemrod va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Nemrod.
Faux filet de biche de Noël
INGRÉDIENTS :
1 filet de biche,
10 cl de sauce soja,
1 cuillère à soupe de miel,
5 cl de jus d’orange,
1 gousse d’ail hachée,
Gingembre,
1 pincée de noix de muscade,
1 pincée de clous de girofle,
Quelques zestes de citron,
1 pincée de cannelle.
PRÉPARATION :
Étape 1 : Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2 : Versez la sauce soja, le miel, le jus d’orange et la sauce soja dans un bol. Mélangez le tout en y ajoutant l’ail, le gingembre tranché, la noix de muscade, les clous de girofle, les zestes de citron et la cannelle. Mettez ensuite la marinade au frais pendant une dizaine de minutes.
Étape 3 : Placez le filet sur une plaque pouvant aller au four recouverte de papier sulfurisé et versez la marinade dessus.
Étape 4 : Disposez quelques zestes d’orange sur la viande, de l’anis étoilé et des bâtons de cannelle pour relever les saveurs du gibier.
Étape 5 : Placez au four pendant 15 minutes. Une fois cuit, il ne vous reste plus qu’à dresser !
