Côte Blonde d’Aquitaine - 1,6kg

Originaire du Sud-Ouest de la France, la Blonde d’Aquitaine est le fruit de la fusion de trois races locales emblématiques : la Garonnaise, la Quercy et la Pyrénéenne. Cette région historique est le berceau de cette race bovine renommée. La Blonde d'Aquitaine se distingue par sa grande facilité d’élevage et sa capacité à offrir une production de viande de qualité supérieure. Chaque pièce étant unique, le poids de nos côtes de bœuf peut varier légèrement, avec une tolérance de ±10 %.

Caractéristiques de la viande
• Extrême Tendreté : La viande de Blonde d’Aquitaine se distingue par son niveau exceptionnel de tendreté.
• Grain d'une Remarquable Finesse : Sa texture présente un grain fin, contribuant à la qualité distinctive de la viande.

Conseils Cuisson

Au Four
• Préchauffez le four à 200°C.
• Saisissez les deux côtés de la viande à feu vif.
• Réservez le jus.
• Enfournez la viande dans un plat, assaisonnez à la fin de la cuisson.
• Laissez reposer hors du four.
• Versez le jus avant de servir. (Attention : ne mélangez pas le sel au jus!)

À la Plancha ou à la Poêle
• Saisissez chaque côté de la viande à feu vif.
• Baissez le feu et cuisez à feu doux (1 minute par centimètre d'épaisseur).
• Laissez reposer pour une répartition harmonieuse du jus.
• Servez avec l'accompagnement de votre choix.

Au Barbecue
• Préparez la grille avec un filet d'huile d'olive ou de pépins de raisin.
• Chauffez le barbecue au maximum.
• Cuisez chaque côté selon l'épaisseur de la viande.
• Salez et poivrez avant de servir.

ASTUCE DU BOUCHER : AUTANT DE TEMPS DE REPOS QUE DE TEMPS DE CUISSON !