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La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann - Volaille Race Gauloise Pochée lentement au Bouillon - Prête à rôtir - 1,6 kg
La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann
La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann
4.91/5
sur 11 avis Paris

Volaille Race Gauloise Pochée lentement au Bouillon - Prête à rôtir - 1,6 kg

1.6 kg

46,87 € / kg 75,00
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Origine Pictogramme drapeau Vendée
DLC à réception Pictogramme sablier 20 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Sous-Vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 3/4 personnes
Logo Collège Culinaire de France
Pictogramme artisan

Toutes nos belles volailles entières sont précuites selon la technique exclusive mise au point par le Chef Antoine Westermann.
Cette technique exclusive de cuisson, que le Chef est heureux de partager avec les amateurs des 4 coins de France, lui a demandé beaucoup de temps de recherche.
Au point depuis bientôt 10 ans, elle régale des papilles de ses clients à son adresse parisienne de Montmartre, 98 Rue Lepic.

Ce lent pochage à basse température préserve le goût et la texture originaux de la volaille et garantit une grande régularité dans le rendu de la cuisson quelle que soit la recette choisie : rôtie à la broche, rôtie en cocotte, braisée au four, découpée en fricassée, etc.
Elle permet de restituer toute l’authenticité de chaque volaille, et d’apprécier les subtiles saveurs d’une race à l’autre, d’un terroir à un autre.

Traçabilité 
La Volaille a 145 à 155 jours d’élevage en pâturage.
La volaille de race Gauloise est élevée sur les gras pâturages de La Chapelle Naude en Saône & Loire, chaque volaille dispose de plus de 30 m2 pour s’ébattre et picorer sur des sols vivants.
Les bâtiments d’habitats sont installés avec le confort nécessaire pour que l’animal puisse vivre selon son instinct, et les températures sont contrôlées en toute saison.
Les volailles sont abattues sur la ferme avec la plus grande attention de l’éleveur lui-même et un process étudié pour éviter toute forme de stress.

Race Française
La volaille Gauloise Blanche est la souche à l’origine de célèbre Bresse AOC. Elle est caractérisée par ses pattes et tarses de couleur bleue. La race Gauloise existe en 3 couleurs : la blanche, la grise de silhouette plus allongée, et la noire très rustique et élégante à la fois.

Dégustation
Sa chair est charnue, élégante et juteuse. Sa peau est particulièrement croustillante et goûteuse.

Retrouvez nos conseils de préparation de cette volaille pochée dans l'onglet "Idée Recette".
Les instructions seront également glissées dans votre colis.

 

Allergènes : Lait voir traces d'ingrédients possible dans l'onglet "compostion"

Lieu d'élevage : La Chapelle-Naude (71), Ferme Le Devant

Lieu de naissance : Saint-Etienne-du-Bois (01), Couvoir Bechanne

Lieu d'abattage : La Chapelle-Naude (71), Ferme Le Devant

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : vendredi 01 octobre

Ingrédients : Pièce de volaille (>90%), mélange sel poivre à 10%, fonds de volaille (eau, carcasse de poulet , oignon, carotte, fonds de sauce (sels, fécule de pomme de terre, arômes naturels, graisse de poulet, plantes arômatiques, poulet, poireaux, levures, épices), gélatine de bœuf, céleri, laurier, thym, clou de girofle).

Détail allergène :
1) Présence de : Produits Laitiers
2) Trace possible de : Arachides, Céleri, Crustacés, Fruits à coques, Céréales contenant du gluten, Produits laitiers, Mollusques, Moutarde, Œufs, Poissons, Sésame, Soja, Sulfites >10ppm.
Désignation légale : Volaille Race Gauloise Pochée lentement au Bouillon de Volaille - Prête à rôtir - 1.6 kg

La vitrine de La Cuisine des Belles Volailles - Chef Antoine Westermann

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