T-bone de Bœuf Sashi - 1000g
Finlande
4
jours minimum
1 x 1000g
frais
1 ou 2
personnes
Le T-bone de bœuf Sashi est une pièce emblématique du répertoire carné, combinant en un seul morceau le filet, tendre et fin, et le faux-filet, plus persillé et aromatique. Le tout est séparé par un os en forme de T, qui concentre les sucs pendant la cuisson et renforce la richesse des saveurs. Issu de bovins élevés dans les fjords finlandais, le bœuf Sashi s’inscrit dans la lignée des grandes races japonaises. Les bêtes, principalement des croisements Holstein et Ayrshire, sont élevées avec soin, selon un cahier des charges inspiré du bœuf de Kobé, favorisant le gras intramusculaire et une chair fondante. La maturation de 4 semaines affine encore la viande pour révéler des notes d’huile de noix, une jutosité remarquable et une profondeur aromatique rare. Ce T-bone est idéal pour les amateurs de viandes persillées et expressives, à cuire simplement, sans artifice. Astuce du boucher : saisissez vivement chaque face, puis laissez reposer la viande avant de la trancher. À déguster seul ou à partager.
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Race du bovin : Prim'Holstein
Lieu d'élevage : Finlande
Lieu de naissance : Finlande
Lieu d'abattage : Finlande
Morceaux du boeuf : T-Bone
Pays d'origine: Finlande
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