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Dégustonfoin - [SURGELÉ] Steaks Hachés de Bœuf BIO – 8x120 g
Dégustonfoin - [SURGELÉ] Steaks Hachés de Bœuf BIO – 8x120 g
Dégustonfoin
Dégustonfoin
4.9/5
sur 177 avis Orne

[SURGELÉ] Steaks Hachés de Bœuf BIO – 8x120 g

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16,33 € / kg 17,97 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Orne
Format Pictogramme bouteille Sachet sous vide
Conservation Surgelé
Portions Pictogramme avec des personnes Plus de 6 personnes
Bio
Pictogramme producteur fermier

Steaks Hachés de Bœuf BIO – 8x120 g

En provenance de notre ferme située le bocage ornais (Normandie), découvrez notre sélection de viande bovine surgelée Bio.
Issue de nos bovins de race mixte et croisée (Normande, Montbéliarde et Simmental), nous avons à cœur de proposer une viande savoureuse naturellement riche en oméga 3, offrant un persillé et une très bonne qualité gustative.

L’alimentation de nos animaux repose essentiellement sur le pâturage, avec un apport en herbe fraîche et en foin pendant la période hivernale.
Durant la période de finition de 3 mois, ration est complémentée à partir des céréales produites sur la ferme.
Nos bêtes sont abattues à quelques kilomètres de la ferme à Gacé, puis sont découpées et conditionnées sous vide par Les Eleveurs de la Charentonne.

Ces steaks hachés seront parfaits pour composer vos burgers, intégrer à une préparation, accompagner des petits légumes, ou encore une purée

Pour recevoir notre viande et notre foin dans un même colis et limiter les frais de port, nous vous conseillons de choisir une offre "viande+foin"

Renseignements pratiques : Afin de préserver la qualité de la viande et ses nutriments, la décongélation de la viande doit être réalisée doucement. Pour cela, nous vous conseillons de placer votre viande encore dans son emballage, au réfrigérateur minimum 12 heures avant la cuisson. Pour les plus gros morceaux (rôtis, côtes....), compter environ 18h de décongélation.  

Afin d'éviter un choc thermique et préserver la tendreté de votre viande, placer votre viande à température ambiante minimum 1 heure avant la cuisson. 

Pour préparer un repas original à vos convives, complétez votre panier avec notre gamme de foin culinaire (hors confit de foin). A reception, le foin pourra être conservé à température ambiante et ne nécessitera pas d’être placé au congélateur.

Race du bovin : Croisement de races selectionnées

Lieu d'élevage : La Louvelaie, 61350 Saint-Fraimbault

Lieu de naissance : La Louvelaie, 61350 Saint-Fraimbault

Lieu d'abattage : Gacé

Morceaux du boeuf : Haché

Pays d'origine: France

Jours de livraison de Dégustonfoin : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 03 avril

Désignation légale : Steaks Hachés de Bœuf BIO – 8x120 g

Burger au bœuf, bacon et bleu 

Les ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 pains à burger briochés 

• 4 hachés de bœuf

• 3 oignons rouges

• 1 à 2 càs de sucre roux

•Du bleu ou du roquefort : diviser la quantité en deux (50% pour la sauce, l'autre partie à couper en fines tranches)

• 4 tranches de bacon ou lard fumée 

• Roquette

Pour la sauce :

• 2 échalotes

• 20 cl de crème 

• Bleu (à ajuster en fonction du résultat souhaité, pour une sauce plus ou moins relevée)

Préparation 

Pour gagner du temps lors du montage et s'assurer de servir les burgers chauds, commencer par disposer tous les ingrédients sur le plan de travail.

Pour les oignons caramélisés :

• Epluchez et émincez finement les oignons,

• Chauffer la poêle à feu moyen, verser un filet d'huile d'olive, et  ajouter les oignons pour  les faire suer pendant 5 min.

• Ajouter ensuite le sucre roux, et laisser caraméliser à feu vif pendant 2 à 3 min jusqu’à ce que les oignons soient colorés. Réservez au chaud

Pour la sauce au bleu 

• Emincer finement les échalotes, et les faire colorer 5 min dans la même poêle. 

• Dans une petite casserole, verser la crème, les échalotes, et la quantité de bleu souhaitée. Plus la quantité de bleu sera importante, plus la sauce sera onctueuse et relevée.

•  Faire chauffer à feu doux.

•Toujours en conservant la même poêle, détailler le bacon en lamelles, et le faire revenir sur feu vif quelques instants. Réserver. 

• Couper les pains à burger en deux. 

• Préparer deux poêles (voire trois si nécessaire).

- Une (ou deux) placée(s) sur feu doux/moyen. 

- Une dernière placée sur feu moyen/vif.

Dans celle(s) placée(s) sur feu doux/moyen :

• Placer les pains à burger côté mie pour les faire chauffer, voire griller légèrement.

• Placer également les oignons rouges caramélisés ainsi que le bacon, pour les remettre à température. 

Dans la poêle placée sur feu moyen/vif

• Dans un peu de matière grasse, faire cuire les steaks hachés. Faire cuire la première face  1 à 2 min suivant la cuisson désirée. 

• Les retourner, placer les tranches de bleu dessus, et disposer un couvercle sur la poêle pour les cuire à couvert et permettre au bleu de fondre. 

• Pendant ce temps, vérifier la sauce : le bleu a fondu, la sauce obtenue doit être onctueuse.

• Une fois toutes les cuisson terminées, place au montage:

- Première face du pain à burger

- Sauce crémeuse au bleu

- Roquette

- Quelques lamelles de bacon

- Steak haché

- Les tranches de bleu légèrement fondues

- Oignon rouge caramélisés

- Quelques lamelles de bacon 

- Deuxième face du pain à burger (pour plus de gourmandise et d'onctuosité, étaler un peu de sauce au bleu sur la face)

A servir accompagné de frites ou d'une petite salade. 

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