[Précommande] Rôti de veau Salers bio 3x1kg

Pour la petite histoire : C’est depuis 2020, qu’Anaïs et Romain, jeune couple de paysans, se sont installés à Sansac-de-Marmiesse à côté d'Aurillac dans le Cantal. Ils sont éleveurs de vache et de veau Salers, pure race, en agriculture biologique et sont également maraîchers en agriculture biologique. Leurs troupeaux profitent chaque été de l’estive à Mandailles sur les Monts du Cantal. Les veaux sont élevés avec leurs mères et consomment eux aussi les fourrages produits sur la ferme. Cette alimentation rend la viande rosée et non blanche comme lorsque les veaux sont uniquement alimentés avec du lait. Leur viande de race Salers est maturée à minima 15 jours par notre boucher Benoît. La Salers est une race à viande d’exception réputée pour son goût inimitable et son persillé. Le rôti de veau est un plat délicat et tendre, idéal à partager autour d’une belle tablée, Pour avoir une pièce bien tendre, penser à la sortir du frigo un peu avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Nos pièces sont conditionnées sous-vide et peuvent donc être congelées. La découpe des morceaux n’étant pas une science exacte, le poids peut varier de plus ou moins 5% que le poids indiqué dans la description. Veuillez-nous en excuser, mais elle est surtout le signe d’une découpe bouchère artisanale et authentique !