Rognon de Porc
Haute-Garonne
4
jours minimum
Sous-vide
frais
2 ou 3
personnes
Le rognon de porc est un abat apprécié pour sa texture tendre et son goût marqué, particulièrement recherché par les amateurs de cuisine traditionnelle. Proposé cru et prêt à cuisiner, il se prête à de nombreuses préparations, aussi bien en plats mijotés qu’en cuissons rapides. Polyvalent, il peut être cuisiné en sauce, poêlé ou grillé, selon les envies. Bien préparé, le rognon révèle une saveur franche et généreuse, idéale pour des recettes classiques ou plus simples du quotidien. Avant cuisson, il est conseillé de le préparer soigneusement afin d’obtenir une texture optimale. Une étape de préparation adaptée permet de limiter la rétractation et d’assurer une cuisson homogène. Conseil de préparation : Pour une meilleure tenue à la cuisson, il est recommandé de blanchir brièvement le rognon dans de l’eau frémissante, puis de retirer la fine membrane avant de le cuisiner. Cette étape améliore la texture et le rendu final.
Le poids indiqué pour nos viandes peut varier d'environ 5% ; en effet, nous sommes loin des standards industriels ! Pensez à prendre des photos des colis, produits et étiquettes en cas de soucis pour nous les envoyer ! Merci pour votre compréhension !
Lieu d'élevage : France
Lieu de naissance : France
Lieu d'abattage : France
Morceaux du porc : Abat
Race porc : Porc d'Occitanie
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Maison Lascours : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 04 février
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