Pattes De Poules, Poulets, pintades, canards
Indre-Et-Loire
4
jours minimum
1 kg en vrac en sachet plastique
frais
Plus de 6
personnes
Pattes de poules, poulets, coqs, pintades Canard, À cuisiner . Comment proceder ?
1 / Laisser tremper les pattes dans le l’eau froide pendant 2 h.
2 / Rincer l’eau et effectuer a leur brossage a l’aide d’une petite brosse en poil dur.
3 / Tremper a nouveau, brasser et changer l’eau.
4 / Les faire blanchir, depart a l’eau froide. A l’ebullition, retirer dans de l’eau glacee.
5 / Sortir de l’eau et renouveler l’operation a partir d’eau douce cette fois. Refroidir a nouveau.
6 / Detacher la peau externe a l’aide d’un couteau econome.
7 / Couper les ongles et le bout des doigts a l’aide d’un ciseau.
Les pieds sont a present propres, prets a etre cuits.
8 / Preparation du bouillon:
- sauce soya clair (optionnel car la couleur ne sera pas joli)
- sel (si vous ne mettez pas de sauce soja)
- poivre noir moulu
- anis etoile
- mace
- gingembre frais tranchee
- petits oignons verts ecrasses
- cumin en poivre
- coriandre en poudre
- laurier
- baton de cannelle
- vin rouge
- sucre
- eau ou eau de legumes ( pelures de legumes divers boullis dans de l’eau non sale)
9 / Laisser bouillir 30 minutes.
10 / Ajouter les pieds de poulet.
11 / Assurer vous que le bouillon arrive a hauteur.
12 / Cuire 2 h, ecumer et remettre de l’eau frequemment.
13 / Sortir du bouillon et laisser refroidir les pieds.
14 / Le bouillon peut etre garde et utilise a condition d’etre filtre, degraisse et eclaircit a la maniere d’un consomme (carrotte hache +blanc d’oeuf mis a froid) et remise en temperature. Vous obtiendrez alors une gelee.
15 / Manger les pieds froids en aperitif ou hors d’oeuvre.
Une autre possibilite consiste a les dessosser mais c’est beaucoup de travail.
Bon appetit.
Essayez avant de critiquer !
Vous recevrez tous nos produits dans des cartons de vin NEUFS : ma ferme se situe au coeur d'une AOC viticole, le Bourgueil, et il est évident pour moi de conditionner mes volailles élevées au milieu des vignes dans un carton de vin ! Par ailleurs, nos volailles entières sont emballées dans un tissu, neuf bien sûr, et convenant au transport de denrées alimentaires. En ce qui concerne nos produits frais, le poids peut varier de +/-10%, car nous travaillons de manière artisanale, et les volailles grossissent chacune à leur rythme ! Au vue de l’offre assez diversifiée et du nombre de produits différents , certains produits peuvent être en rupture lors de la préparation de votre commande . Automatiquement, Soit il sont remplacé par un produit équivalent , au Prorata (poids/prix) . Si je n’ai aucun produit équivalent, le produit manquant est remboursé.
Si il y un manquement partielle d’un produit ( poids ) , je rajoute un produit pour équilibrer ( au prorata poids /prix) . Dans ces trois cas , cité ci dessus, vous êtes avantagé . Merci de votre compréhension
Lieu d'élevage : 37
Lieu de naissance : France
Lieu d'abattage : 37
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Des Poules et des Vignes à Bourgueil : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
Premier jour de livraison possible : mercredi 24 avril
Dès que vous aurez dans votre panier 40 € de produits de Des Poules et des Vignes à Bourgueil, la participation aux frais de livraison ne sera plus que de 3,90 €.
La livraison sera GRATUITE à partir de 60 € chez ce producteur !
| entre 20 € et 40 € | entre 40 € et 60 € | > 60 € | |
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Achat des produits
(épicerie, boisson, traiteur, viande, poisson...)
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6,90 € | 3,90 € | Offert |
Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Des Poules et des Vignes à Bourgueil va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Des Poules et des Vignes à Bourgueil.
