Macreuse en sauté - 1kg
Eure
4
jours minimum
Sous vide
frais
4 ou 5
personnes
La macreuse est souvent utilisée dans la préparation de plats mijotés, de ragoûts, de bouillons et de braisés en raison de sa texture et de sa saveur riches. Elle peut également être tranchée et utilisée pour faire des steaks ou des sautés, en fonction des préférences culinaires. La macreuse de bœuf est appréciée pour sa polyvalence et sa capacité à absorber les saveurs des ingrédients avec lesquels elle est cuisinée.
Recette : Macreuse au paprika
(4 personnes)
Ingrédients
• 600g de macreuse
• 3 oignons
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 4 brins de persil plat
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de vin blanc sec
• Huile neutre
• Sel et poivre
Instructions
• Émincez la viande en fines lamelles. Pelez et émincez les oignons, puis faites-les revenir pendant environ 5 minutes dans une sauteuse huilée. Ajoutez la viande et saisissez-la pendant 3 minutes en remuant. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
• Saupoudrez la viande de paprika, mélangez bien, puis versez le vin blanc. Laissez cuire pendant 2 minutes en grattant les sucs de cuisson avec une cuillère. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème avec la moutarde.
• Versez le mélange crème-moutarde dans la sauteuse et laissez réduire pendant environ 3 minutes. Effeuillez et ciselez le persil, puis parsemez-le sur la préparation.
• Servez sans attendre, accompagné de riz ou de vos accompagnements préférés.
Bon appétit !
Race du bovin : Blonde D'Aquitaine
Lieu d'élevage : Eure
Lieu de naissance : Aquitaine
Lieu d'abattage : Eure
Morceaux du boeuf : Macreuse
Pays d'origine: France
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