"Côte de Boeuf Highland-1000 g"
Allier
4
jours minimum
1 x 800 g
frais
3 ou 4
personnes
Tout le goût de la Highland se révélera dans la côte de bœuf qui est une viande savoureuse. C'est un morceau qui convient aux amateurs de viande saignante.
Vous êtes amoureux de morceaux de bœuf saignant / bleu, et peu gras ? Alors la Highland est faite pour vous.
La rusticité de cette race permet de pratiquer un élevage en plein air, été comme hiver; ce sont des animaux qui marchent toute la journée et toute l’année en plein air. Leur alimentation est constituée de foin de prairie (l’hiver) et d’herbe (l’été), et de divers végétaux.
Ces conditions d'élevage réunies permettent d’obtenir une viande ferme et peu grasse, ce qui lui confère ce que les connaisseurs appellent la mâche.
Sur le plan gustatif, la Highland se rapproche davantage de la race Aubrac, une viande à la chair particulièrement rustique et savoureuse, que de l'Angus, beaucoup plus riche en gras.
Renseignements pratiques : DLC* min à réception : 4 jours DLC* max à réception : 17 jours La Date limite de consommation correspond à la date indiquée sur les étiquettes des pièces de viande. Celle-ci varie en fonction de la date de votre commande. Quelle que soit la DLC, vous avez la possibilité de congeler la viande grâce au conditionnement sous vide qui maintient la viande dans des conditions de fraicheur optimales. À conserver entre 0°C et 4 °C. Possibilité de congélation. Avant toute préparation , il est très important de sortir la pièce de viande de son emballage. Sortez le morceau de son sachet : - FRIGO : minimum 2 h avant de la cuisiner. Replacez la pièce au frigo jusqu'à la cuisson. - CONGÉLATEUR : 24 h avant la cuisson. Laissez décongeler la pièce à température ambiante au moins 12h, et replacez là au frigo jusqu'à la cuisson. Assurez-vous que la viande soit parfaitement décongelée avant toute cuisson.
Race du bovin : Highland Cattle
Lieu d'élevage : Seuillet (03)
Lieu de naissance : Seuillet (03)
Lieu d'abattage : Charlieu (42)
Morceaux du boeuf : Cote Dévertébrée
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Domaine de Bellecour : Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : samedi 10 mai
Dès que vous aurez acheté 60 € de produits chez Domaine de Bellecour, vous aurez la livraison gratuite !
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Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Domaine de Bellecour va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Domaine de Bellecour.
Comment cuire une côte de bœuf ?
La côte de bœuf ou côte à l’os peut se cuire au gril, à la poêle ou au four. Il faut compter 12 minutes de cuisson par livre pour une viande saignante. Pour ces trois modes de cuisson, il faut :
- Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur en amont de la cuisson afin qu’elle revienne à température ambiante ;
- Ne jamais la retourner avec une fourchette en la piquant : toujours utiliser une pince à viande ou deux spatules ;
- La laisser reposer une dizaine de minutes sous une feuille de papier d'aluminium, idéalement sur une grille posée sur une grande assiette.
Au gril ou à la poêle : faire chauffer fortement l’ustensile de cuisson avec un peu d'huile. Puis,
« marquer » 2 minutes de chaque côté la côte de bœuf de telle sorte qu’une croûte dorée se forme. Poursuivre la cuisson à feu modéré en retournant la côte, toutes les 4 à 5 minutes environ pour une cuisson homogène. Choisir une poêle ou un gril en fonction de la taille de la côte de bœuf.
Au four, si la côte est très épaisse. Préchauffer le four à 210° C (Th.7). Pendant ce temps, marquer la côte de bœuf à la poêle ou au gril. Faire ensuite cuire la côte à l’os au four sur une grille ou directement dans la poêle si celle-ci va au four.
![Domaine de Bellecour - [SURGELÉ] Colis steacks hachés de bœuf Highland - 3 kg](https://static.pourdebon.com/images/267-200/pourdebon-image-bucket-prod/e91967fc507e08aa93493b7389434348.jpeg)