Colis de Veau de Lait 10 kg
Doubs
5
jours minimum
Viande sous vide
frais
3 ou 4
personnes
Colis de Veau de Lait de 10kg.
Nos veaux sont exclusivement nourris au lait de vache, nous vous les proposons en caissette détaillée comme suit: escalopes, côtes, rôti four, rôti cocotte, blanquette, sauté, osso bucco (photo non contractuelle)
Nos veaux sont issus d'un croisement entre 2 races : Montbéliarde et Blanc Bleu. Le terroir ressort à travers la Montbéliarde, race mixte, et la Blanc Bleu apporte ses qualités bouchères.
Renseignements pratiques : Ouvrir le sous vide et laisser reposer la viande 30 min avant de la cuisiner
Race du bovin : Croisement de races selectionnées
Lieu d'élevage : DOUBS
Lieu de naissance : DOUBS
Lieu d'abattage : BESANCON
Morceaux du veau : Colis
Pays d'origine: France
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Ferme Chambon : Vendredi, Samedi
Premier jour de livraison possible : vendredi 04 juillet
La livraison est gratuite pour ce produit. Si vous le commandez vous bénéficierez aussi de la gratuité de la livraison pour tous les autres produits vendus par Ferme Chambon
Quand serez-vous livré ?Vous pourrez choisir votre jour de livraison du mardi au samedi. Nous pourrons même vous proposer des tranches horaires de livraison de 2h, si vous habitez Paris et sa proche banlieue, Lyon, Nice, Marseille, Toulon, Montpellier, Bordeaux, Rennes, Grenoble, Nantes, Reims, Lille, Strasbourg, Toulouse.
Au plus tôt, vous pourrez être livré dans 3 jours ouvrés car Ferme Chambon va préparer (et expédier) soigneusement votre commande spécialement pour vous.
Si vous achetez des produits de plusieurs producteurs nous organiserons les collectes de vos produits de sorte à ce qu'ils vous soient tous livrés le même jour à la même heure
La chaîne du froid sera totalement respectée grâce à la solution de transport ChronoFresh en température dirigée (entre 2 et 4°).
La commande est transportée en express. Elle arrivera donc chez vous en moins de 24h une fois expédiée par Ferme Chambon.
Blanquette de veau
La blanquette de veau est le plat familial par excellence, un plat d'hiver revigorant parfait pour les grandes tablées !
Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de réalisation : 20 min
Temps de cuisson : 2h15 min
Ingrédients
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1,2 kg de veau
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1 oignon piqué d'1 feuille de laurier et 1 clou de girofle
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1 bouquet garni
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50 g de beurre
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2 càs de farine
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4 cl de vin blanc sec
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2 jaunes d'oeufs
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2 dl de crème fraiche
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1 càs de jus de citron
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Sauce Worcester
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Cayenne
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Sel
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Poivre
Préparation
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Mettez la viande dans une cocotte et versez de l'eau froide dessus pour qu'elle soit juste recouverte. Ajoutez l'oignon piqué, le bouquet garni, salez, poivrez et portez lentement à ébullition.
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Ecumez soigneusement puis baissez le feu et laissez cuire 2 heures à petits frémissements.
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Faites fondre le beurre dans une petite casserole, saupoudrez-le de farine pour préparer un roux blond. Quand il est prêt laissez refroidir.
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Versez la viande dans une passoire, récupérez le fond de cuisson et passez au tamis.
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Délayez le roux blond dans ce fond, en fouettant bien avec une fourchette, et portez à ébullition.
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Remettez la viande dans la cocotte, arrosez-la de sauce. Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux encore 15 minutes.
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Mélangez la crème et les jaunes d'oeufs et incorporez-les peu à peu à la sauce en veillant à ne pas laisser bouillir et en tournant vivement. Parfumez avec un peu de jus de citron, de sauce Worcester et de cayenne.
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Mettez les morceaux de veau dans un grand plat creux, nappez la sauce et servez ensuite.
A déguster avec un vin blanc moelleux et fin.
