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    Les Nouveaux Fromagers - Cantal Entre Deux
    Les Nouveaux Fromagers
    Les Nouveaux FromagersPas-de-Calais
    135 avis

    Cantal Entre Deux

    200 g

    24,00 € / kg 4,80
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    Origine Pictogramme drapeau Cantal
    Conservation Pictogramme flocon de neige frais
    Pictogramme artisan

    Avec sa forme de cylindre régulier aux arêtes arrondies le Cantal est assez facilement reconnaissable. Sa pâte passe de l'ivoire au jaune foncé selon la durée d'affinage, et plus le temps passe plus elle sera friable. Selon ce même critère temporel, le goût passera de l'acidulé d'abord (Cantal Jeune), au plutôt fruité et persistant ensuite (Cantal Entre-Deux ou Vieux). Fromagerie OccitanesLes meules de Cantal des Fromageries Occitanes sont affinées dans d'anciens tunnels SNCF désaffectés. Dans les années 60, d'anciens tunnels ferroviaires de la ligne reliant Brioude à  Saint-Flour, offrant des conditions parfaites pour l'affinage (hygrométrie à  99% d'humidité, température constante à  10°) sont reconvertis en cave d'affinage de Cantal et de Salers. Les affineurs y bichonnent les meules, en les frottant, au minimum deux fois par semaine, avec un chiffon sec en toile de jute avant de les retourner.

    Type de fromage : Les Pâtes Pressées Non Cuites

    Type de lait du fromage : Vache

    Jours de livraison de Les Nouveaux Fromagers : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

    Ingrédients : Lait de vache cru, Présure, sel
    Désignation légale : Cantal entre deux AOP

    La vitrine de Les Nouveaux Fromagers

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