Le beurre et la crème AOP, c'est quoi ?

Le beurre et la crème AOP (Appellation d'Origine Protégée) sont des produits laitiers de qualité supérieure qui sont produits selon des méthodes traditionnelles et régionales spécifiques. L'obtention de l'AOP garantit que le beurre ou la crème est produit à partir de lait provenant d'une zone géographique délimitée et qu'il répond à des critères stricts de qualité, de fabrication et de saveur. Les régions de production de beurre et de crème AOP en France sont bien spécifiques, chacune ayant ses propres caractéristiques et singularités. Par exemple, le beurre AOP de Bresse (le dernier en date à avoir obtenu une AOP) est produit à partir de lait cru et de crème, est malaxé à la main et a une texture fondante et un goût délicat. La crème AOP de Normandie est produite à partir de lait cru et a une texture onctueuse et un goût subtil. Côté beurres, le beurre Charentes-Poitou et le beurre d'Isigny (le plus coloré) sont aussi reconnus par une AOP. Côté crèmes, on compe aussi la crème de Bresse AOP.