12 Oeufs Fermiers

Œufs Fermier - le goût, et la liberté en plus.

Ici, chaque œuf a son histoire, son éclat. Nos poules vivent dehors, en liberté, nourries avec soin, et pondeuses dans l'âme. Ce ne sont pas des clones d'élevage : ce sont des poules de caractère, de races rustiques et fières, choisies pour leur diversité et leur capacité à produire des œufs aussi beaux que bons. Ici, la couleur n'est pas un gadget : c'est le reflet d'un élevage vivant et qui vit à son rythme.
Nous avons 40 poules c'est pour cela qu'il n'y a pas d'oeufs tout le temps. Un élevage simple, familiale où chacun à de grands espaces. C'est aussi pour cela que le nombre de couleurs varient dans vos commandes, chacunes son rythme, sa ponte.
 

Des poules uniques, pour des œufs qui le sont tout autant.

• Poule Azur : majestueuse et légère, elle pond des œufs bleu azur, surprenants et délicats.
• Poule Olivette : douce et discrète, elle offre des œufs vert olive, rares et élégants.
• Poule Leghorn : fine et curieuse, elle offre des donne des œufs blanc nacrés, presque translucide.
• Poule Rousse : la classique, solide et généreuse, elle pond de superbes œufs roux.
• Poule Coucou : rustique et joyeuse, elle dépose des œufs beige crème, doux comme le matin.
• Poule Choco-co : plumage noire a reflet bleu, elle donne des oeufs de couleur chocolaté.

Chacune a son rythme. Chacune a son tempérament. Et toutes sont chez nous respectées, choyées et écoutées. Parce que c'est aussi ça, faire des œufs de qualité.
Nos poules ne sont pas certifiées Agriculture Biologique car on ne peut pas acheter les poussins de ces races là en agriculture biologique. Cela n'existe pas encore. Malgré tout, toute notre ferme est en agriculture biologique donc elles ont la même vie que nos autres animaux et végétaux. On respecte les normes Bio en leur totalité et même plus encore...
 

Un goût ferme, franc, qui a du sens.

Leur couleur étonne, mais c'est en bouche que tout se joue : un blanc ferme, un jaune intense, dense, presque beurré. Rien à voir avec les œufs du supermarché. Ici, c'est le goût qui parle. Celui d'un élevage à l'herbe, aux graines de notre ferme, de rythmes naturels. C'est pour cela que vous n'aurez jamais les mêmes quantités pour les mêmes couleurs dans vos boites à œuf.

Des œufs qui se tiennent à la cuisson, qui ne coulent pas dans la poêle, qui s'affirment à la coque. Bref : des œufs de cuisine, de pâtisserie.
 

Astuces cuisson et Conservation.

• Œufs à la coque : 3 min après frémissement. Plongez les dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide pour stopper la cuisson.
• Œufs mollets : 6 min. Le jaune reste coulant, parfait sur des lentilles ou une salade de blé à consommer bio.
• Œufs durs : 9 min. Jaune bien cuit, sans bord gris si refroidi aussitôt.
• Œufs pochés : eau frémissante + un filet de vinaigre. Cassez l'œuf dans un tasse, versez doucement. Cuisson 2 à 3 min max.
• Œufs brouillés : à feu très doux, avec une noisette de beurre ou de crème, sans précipitation.
• Conservation : 21 jours dès le jour de ponte au frais dans un placard, pointe vers le bas. Mais ils sont bien meilleurs consommés frais, en 10 jours.

Un œuf, cinq couleurs, mille raisons d'y revenir.

Manger un œuf, c'est banal. Mangez vos œufs, c'est un plaisir. Visuel, gustatif, nutritif. C'est redonner du sens à un aliment trop banalisé. C'est soutenir un élevage respectueux, diversifié, local. C'est aussi faire entrer un peu de beauté dans sa cuisine. Le genre de produit qu'on achète par curiosité et qu'on ne veut plus quitter.