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Maison Lascours - Poulet fermier tradition élevé en plein air - 1850gr
Maison Lascours
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Poulet fermier tradition élevé en plein air - 1850gr

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12,94 € / kg 23,94 EUR
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Origine Pictogramme drapeau Landes
DLC à réception Pictogramme sablier 4 jours minimum
Format Pictogramme bouteille viande sous vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 4 ou 5 personnes
Pictogramme artisan

La star des familles françaises. Le poulet rôti est rentré depuis bien longtemps au panthéon de la cuisine familiale. 

 

Les volailles et canards gras que nous vous proposons, sont issus de la Maison Olivier Dandieu. Située à Hagetmau dans le département des Landes Olivier Dandieu a repris la tête de l’entreprise créée par ses parents. Son frère, Pierre, s’occupe avec son fils Benoît de l’exploitation agricole et de l’élevage des poulets. Ils élèvent des poulets jaunes à cou nu et pattes jaunes dont les principaux critères d’élevage sont les suivants :
- Une souche à croissance lente (n° SN77JA57)
- Des poulets élevés en plein air au minimum 91 jours
- Alimentés avec 100% de végétaux, minéraux & vitamines dont 80% de céréales minimum
- Maïs grain à volonté sur le dernier mois d’élevage (dès la 9ème semaine).

Le poids indiqué pour nos viandes peut varier d'environ 5% ; en effet, nous sommes loin des standards industriels ! Pensez à prendre des photos des colis, produits et étiquettes en cas de soucis pour nous les envoyer ! Merci pour votre compréhension !

Renseignements pratiques : Four

Lieu d'élevage : Sud ouest

Lieu de naissance : Sud ouest

Lieu d'abattage : Sud ouest

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Maison Lascours : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : jeudi 04 avril

Désignation légale : Poulet fermier

Poulet au sel 

Préparation : 10 min
Cuisson : 1h30
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 1 poulet
  • 3,5 kg de gros sel gris
  • 3 gousses d'ail
  • 1 brindille de romarin
  • 5 branches de persil
  • Quelques feuilles de sauge
  • Poivre

Préparation

  • Faites pré-chauffer votre four à 220°C.
  • Glissez à l'intérieur du poulet toutes les herbes et l'ail. Poivrez, puis cousez le poulet de façon à ce que la peau protège parfaitement toute la chair. Le sel ne doit pas pouvoir entrer à l'intérieur du poulet. La peau du poulet doit être bien sèche.
  • Déposez une feuille de papier aluminium dans une cocotte. Déposez environ un tiers du sel par-dessus. Ajoutez le poulet, entourez et recouvrez-le complètement de sel. On doit avoir une couche d'environ 2cm de sel sur le dessus. 
  • Enfournez à four chaud. Laissez cuire pendant 2h environ, sortez la cocotte du four, à l'aide d'un torchon retournez-la sans vous brûler et une planche en bois. Enlevez l'aluminium.
  • Cassez la croûte de sel avec un petit marteau et un couteau rigide. 

N'hésitez pas à déguster ce poulet au sel avec des pommes de terre rôties et un verre de Pouilly-Fumé !

 

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