Commandez votre rôti de porc directement auprès des éleveurs français. Issu de morceaux nobles comme l’échine, le filet ou la palette, le rôti de porc offre une viande tendre et juteuse, idéale pour des repas conviviaux. Grâce au circuit court, vous recevez une viande fraîche, traçable et élevée dans le respect du bien-être animal.
Le rôti de porc est une pièce entière, souvent désossée ou à l’os, que l’on peut préparer en un seul morceau pour un repas familial ou découper en tranches pour plusieurs recettes. Sa chair est persillée juste ce qu’il faut pour rester moelleuse après cuisson.
Le rôti de porc se prête à de nombreuses cuissons : au four, à la cocotte, braisé, en croûte ou même en papillote. Pour un rôti au four, il est conseillé de le saisir à feu vif pour créer une belle croûte dorée, puis de poursuivre la cuisson à basse température pour préserver sa tendreté.
Il est possible de le farcir avec des herbes, des légumes ou des fruits secs pour plus de saveur. Une marinade légère à base d’huile d’olive, herbes, ail et un peu de miel ou de moutarde permet de parfumer la viande tout en conservant sa jutosité. Les cuissons lentes à basse température sont parfaites pour obtenir un rôti moelleux et parfumé.
Le rôti de porc se cuisine facilement et se marie avec de nombreux accompagnements :
Côté épices et aromates : thym, romarin, laurier, ail, paprika, cumin ou un filet de jus de citron mettent en valeur la chair sans l’alourdir.
Pour les vins, un rouge fruité et souple comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône jeune accompagne parfaitement le rôti. Pour les cuissons plus légères ou aux herbes, un vin blanc sec (Chablis, Chenin, Chardonnay) ou un rosé frais apportera fraîcheur et équilibre. A consommer avec modération !
Comment cuire un rôti pour qu’il reste tendre ?
Saisir à feu vif pour dorer, puis cuire lentement à basse température. Farce et marinade légères améliorent la jutosité.