Achat de jambon en direct des meilleurs éleveurs français
Achetez votre jambon de porc directement auprès des éleveurs et artisans charcutiers français. Grâce au circuit court, vous profitez d’un produit d’exception, préparé dans le respect des traditions, sans intermédiaire, et livré depuis la ferme ou l’atelier de transformation.
Le jambon de porc, c’est la cuisse arrière de l’animal. Elle se déguste de multiples façons : crue, cuite, fumée ou entière à rôtir. Les amateurs de cuisine festive apprécient le jambon cru entier, à cuire à la broche, au four ou à la cocotte, pour une viande fondante et dorée qui embaume toute la maison. C’est un incontournable des repas conviviaux et des tablées généreuses.
Qu’il soit tranché finement, coupé en dés, en morceaux à mijoter ou entier, le jambon reste une pièce noble et authentique. En l’achetant sur Pourdebon, vous soutenez des producteurs passionnés, qui prennent le temps de bien faire les choses : élevage raisonné, affinage lent et découpe à la commande.
Comment déguster et cuisiner le jambon de porc sans en perdre la tendreté ?
Le jambon de porc se prête à toutes les envies gourmandes. En tranches fines, il se déguste cru, à température ambiante, accompagné d’un bon pain de campagne, d’un peu de beurre ou de melon en été. En morceaux ou en jambon entier, il peut aussi se cuisiner de manière généreuse : rôti au four, braisé au vin blanc, ou même grillé à la broche pour les grandes occasions.
Pour éviter qu’il ne devienne trop sec, privilégiez les cuissons douces et patientes. Un jambon cuit à l’os, par exemple, se réchauffe à feu doux dans son jus ou avec un peu de bouillon aromatisé. Pour un jambon cru entier, préférez une cuisson lente à basse température, en l’arrosant régulièrement pour garder tout son moelleux.
Côté saveurs, le jambon s’accorde avec :
- Des fruits sucrés comme le melon, la figue ou la poire,
- Des accompagnements salés tels que les pommes de terre, les haricots verts ou la purée maison,
- Des condiments comme la moutarde à l’ancienne, le miel, ou une sauce légère au madère.
Accords mets et vins : bien marier le jambon de porc à table
Avec le jambon, tout est une question d’équilibre. Un jambon cru affiné s’associe à des vins rouges fruités et souples comme un Chinon, un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône jeune. Leurs notes de fruits rouges accompagnent à merveille la finesse salée du jambon.
Pour un jambon blanc ou cuit à l’os, tournez-vous vers un vin blanc sec et rond comme un Chablis, un Chenin ou un Côtes-du-Jura. Leur fraîcheur équilibre la richesse du gras et des sucs de cuisson.
Et si vous cuisinez un jambon entier à la broche, un vin rouge charpenté du Sud-Ouest (Madiran, Fronton, Gaillac) soulignera la puissance aromatique de la viande rôtie.
Pour les amateurs d’accords originaux, un cidre brut ou une bière blonde artisanale accompagneront aussi parfaitement le côté rustique et gourmand du jambon. A consommer avec modération !
FAQ
