Commandez votre grillade de porc directement auprès des éleveurs français. Ce morceau spécifique, situé dans la partie avant de l’épaule, se caractérise par sa viande maigre et légèrement persillée. En circuit court, vous bénéficiez d’un produit frais, tracé et de qualité, issu d’animaux élevés avec soin et respect.
La grillade de porc est idéale pour les amateurs de viande tendre et savoureuse. Elle peut être cuite entière ou découpée en morceaux pour réaliser des recettes variées. Sa finesse et son équilibre entre viande maigre et un peu de gras lui permettent de rester juteuse même après cuisson.
La grillade de porc se prête parfaitement à la cuisson rôtie au four, poêlée ou braisée. Pour un rôti, commencez par la saisir à feu vif pour dorer légèrement la surface, puis poursuivez la cuisson à basse température pour qu’elle reste tendre et juteuse.
Vous pouvez aussi la couper en médaillons ou en tranches épaisses pour des recettes rapides à la poêle ou au four. Les marinades légères sont idéales : huile d’olive, herbes, ail, paprika, un filet de miel ou de citron parfument la viande sans l’alourdir.
La grillade de porc se cuisine facilement et accompagne bien de nombreux légumes et féculents :
Côté épices et aromates : paprika, cumin, romarin, thym, ail ou un filet de jus de citron sont parfaits pour sublimer ce morceau.
Pour les accords vins, les rouges fruités et ronds comme un Beaujolais ou un Côtes-du-Rhône accompagnent bien la grillade rôtie ou braisée. Pour les préparations plus légères, un vin blanc sec ou un rosé frais apportera fraîcheur et équilibre. A consommer avec modération !
Qu’est-ce que la grillade de porc ?
C’est un morceau situé dans la partie avant de l’épaule, maigre mais légèrement persillé, idéal pour rôti, poêlé ou braisé.