Commandez vos escalopes de porc en direct des meilleurs éleveurs français et profitez d’une viande fraîche, savoureuse et tracée. Découpée dans le filet ou la longe, l’escalope de porc séduit par sa tendreté et sa facilité de préparation. En achetant en circuit court, vous soutenez des producteurs engagés dans une agriculture responsable et bénéficiez d’un produit issu d’animaux élevés dans le respect du bien-être animal. Prête à cuisiner, l’escalope se prête à toutes les envies : poêlée, panée, farcie ou en sauce, elle se savoure aussi bien au quotidien qu’au repas du dimanche.
L’escalope de porc se cuisine rapidement : c’est l’un de ses grands atouts ! Pour préserver tout son moelleux, évitez les cuissons trop vives. Faites chauffer un peu d’huile et de beurre dans une poêle, puis saisissez l’escalope 2 à 3 minutes de chaque côté. Elle doit être dorée à l’extérieur et encore juteuse à cœur. Vous pouvez aussi la paner pour un croustillant irrésistible, ou la napper d’une sauce à la crème et aux champignons pour une touche gourmande. En version estivale, la cuisson à la plancha ou au barbecue lui va à merveille, surtout après une courte marinade à l’huile d’olive, citron et herbes fraîches.
Les escalopes de porc s’associent facilement à une multitude d’accompagnements. Pour un repas complet, servez-les avec des tagliatelles fraîches, un écrasé de pommes de terre ou des petits légumes croquants. Côté saveurs, elles se marient très bien avec la moutarde, le miel, le curry ou encore le paprika.
Côté vin, privilégiez un blanc sec et fruité (type Chardonnay ou Côtes-du-Jura) pour les préparations crémeuses, ou un rouge léger (Pinot Noir, Beaujolais) pour les recettes poêlées et grillées. Pour un accord original, un cidre brut fermier apportera une touche douce et pétillante à votre plat. A consommer avec modération bien sûr !
D’où provient l’escalope de porc ? Elle est découpée dans le filet ou la longe, deux morceaux tendres et maigres.