Crépinette (Midi-Pyrénées, Gascon)

Achat de crépinette de porc direct des meilleurs éleveurs français

Achetez vos crépinette de porc en direct des meilleurs éleveurs français. Préparées artisanalement à partir de viande de porc hachée, souvent enrichie d’herbes, d’oignons ou de truffe selon les recettes régionales, elles sont enveloppées dans une fine membrane naturelle appelée crépine. En choisissant la crépinette en circuit court, vous profitez d’un produit d’une fraîcheur exceptionnelle, élaboré dans le respect des traditions charcutières françaises. Vous soutenez ainsi des producteurs passionnés, engagés dans une démarche de qualité et de traçabilité, tout en vous régalant de saveurs authentiques.

Qu’est-ce qu’une crépinette de porc et comment la préparer ?

La crépine utilisée pour la crépinette est une fine pellicule graisseuse qui entoure les viscères du porc. Elle sert de “filet naturel” pour maintenir la farce pendant la cuisson, tout en apportant fondant et moelleux. La crépinettes de porc se cuisinent très facilement : il suffit de les poêler ou de les cuire au four, en veillant à ce qu’elles soient bien dorées à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. Vous pouvez aussi les faire griller à la plancha ou à la poêle, accompagnées d’une purée de pommes de terre, de champignons ou de légumes rôtis.
Traditionnellement servies pendant les fêtes de fin d’année, les crépinettes trouvent leur place toute l’année dans une cuisine simple et généreuse.

Idées de recettes et accords mets & vins avec la crépinette de porc

La crépinette se prête à mille et une recettes gourmandes. Elle se marie parfaitement avec des pommes caramélisées, un écrasé de patates douces, ou un gratin de légumes d’hiver. Pour une touche festive, optez pour des crépinette aux truffes ou au foie gras, servies avec une purée de céleri et un jus corsé. En version rustique, accompagnez-les de lentilles du Puy ou de chou braisé.
Côté vins, préférez un rouge souple et fruité comme un Chinon, un Saumur-Champigny ou un Beaujolais-Villages, qui mettront en valeur le fondant de la viande sans masquer ses arômes. Les amateurs de blanc pourront se tourner vers un Côtes-du-Jura ou un Chardonnay légèrement boisé, pour un accord élégant et équilibré. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération !

FAQ

• Qu’est-ce qu’une crépinette ? C’est une petite galette de viande hachée (souvent de porc), enveloppée dans une fine crépine naturelle.
   
• Quelle partie du porc utilise-t-on ? La viande provient généralement de l’épaule ou de la poitrine, deux morceaux savoureux et tendres.
   
• Comment cuire la crépinette ? Poêlée, grillée, rôtie ou cuite au four, à feu moyen, pour bien faire fondre la crépine sans la brûler.
   
• Peut-on congeler les crépinettes ? Oui, elles se congèlent très bien crues, à condition d’être bien protégées.
   
• Pourquoi acheter sur Pourdebon ? Pour profiter de produits artisanaux, frais, sans intermédiaire, issus d’éleveurs et artisans français de confiance.
   
• Quels sont les avantages du circuit court ? Des produits plus frais, une rémunération équitable pour les producteurs et une traçabilité garantie.
   
• Quelle est la meilleure saison pour la crépinette ? L’hiver et les fêtes de fin d’année, même si elle se savoure toute l’année selon les envies.