Pintade Race Nubienne Pochée lentement au Bouillon - Prête à rôtir - Poids mini 1,8 kg

Toutes nos belles volailles entières sont précuites selon la technique exclusive mise au point par le Chef Antoine Westermann.
Cette technique exclusive de cuisson, que le Chef est heureux de partager avec les amateurs des 4 coins de France, lui a demandé beaucoup de temps de recherche.
Au point depuis bientôt 10 ans, elle régale des papilles de ses clients à son adresse parisienne de Montmartre, 98 Rue Lepic.

Ce lent pochage à basse température préserve le goût et la texture originaux de la volaille et garantit une grande régularité dans le rendu de la cuisson quelle que soit la recette choisie : rôtie à la broche, rôtie en cocotte, braisée au four, découpée en fricassée etc.
Elle permet de restituer toute l’authenticité de chaque volaille, et d’apprécier les subtiles saveurs d’une race à l’autre, d’un terroir à un autre.

Traçabilité
La Pintade Nubienne est élevée sur les gras pâturages de La Chapelle Naude en Saône & Loire, chaque volaille dispose de plus de 30 m2 pour s’ébattre et picorer sur des sols vivants. Elle a 145 à 155 jours d’élevage en pâturage.
Les bâtiments d’habitats sont installés avec le confort nécessaire pour que l’animal puisse vivre selon son instinct, et les températures sont contrôlées en toute saison.
Les volailles sont abattues sur la ferme avec la plus grande attention de l’éleveur lui-même et un process étudié pour éviter toute forme de stress.

Une race originaire d'Afrique du Nord
On trouve encore la Pintade Nubienne à l’état sauvage dans les contreforts du Sahara. Cet oiseau de race très ancienne, sauvage et farouche vit en groupe de préférence dans des milieux broussailleux.

Dégustation : 
Sa chair est charnue élégante et juteuse, légèrement sauvage au goût. Sa peau est très goûteuse et croustillante.

Retrouvez nos conseils de préparation de cette volaille pochée dans l'onglet "Idée Recette".
Les instructions seront également glissées dans votre colis.