Picanha de Bœuf Argentin - 1000g
Originaire des barbecues du Brésil et d’Argentine, la picanha de bœuf argentin est une pièce spectaculaire, immédiatement reconnaissable à sa généreuse couche de gras externe, qui fond à la cuisson pour imprégner la viande de saveurs riches et beurrées. Prélevée dans la pointe du rumsteck, cette découpe offre une chair tendre et persillée, sublimée par le savoir-faire argentin. Nos pièces proviennent de races Angus et Hereford, élevées en liberté dans de vastes pâturages par une coopérative locale soucieuse du bien-être animal et de la régularité de la qualité. La picanha se prête parfaitement à une cuisson indirecte au grill, comme le recommande notre partenaire Alexandre Hurson. Cette méthode douce respecte le gras et révèle tout le caractère de la viande, à accompagner d’un simple assaisonnement épicé ou fumé selon les envies. Astuce du boucher : laissez tempérer la viande, saisissez-la côté gras en premier, puis cuisez à chaleur indirecte pour préserver le fondant. Tranchez finement avant de servir.
Race du bovin : Angus
Lieu d'élevage : Argentine
Lieu de naissance : Argentine
Lieu d'abattage : Argentine
Morceaux du boeuf : Picanha
Pays d'origine: Argentine
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