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La Ferme d’Autrac - Pavés de Veau BIO, 6 pièces pour 1kg
La Ferme d’Autrac
La Ferme d’Autrac
5/5
sur 9 avis Haute-Loire

Pavés de Veau BIO, 6 pièces pour 1kg

1 kg

32,50 € / kg 32,50
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Origine Pictogramme drapeau Haute-Loire
DLC à réception Pictogramme sablier 7 jours minimum
Format Pictogramme bouteille Sous-Vide
Conservation Pictogramme flocon de neige frais
Portions Pictogramme avec des personnes 6 personnes
Pictogramme producteur fermier

Six pavés de veau bio, découpe dans le quasi de veau, tendre et délicieux, à servir avec une sauce au poivre ou une crème aux champignons.

Notre ferme est située à Autrac en Haute Loire à 800 M d’altitude et couvre 87 HA dont environ 1/3 propice pour les cultures et le foin. Début 2020 nous avons repris l’exploitation avec le troupeau, qui étaient déjà conduits en bio mais composé d’Aubracs croisés et désormais nous avons commencé à le faire passer en Aubrac pur, et nous y sommes presque !
Les animaux sont nourris exclusivement d’herbes, de foin, de céréales produites à la ferme et également de la drêche de notre voisin brasseur. Tous nos animaux sont au pâturage tournant d’avril à novembre et ensuite à l’abri dans les étables pendant la période hivernale.
Notre viande de veau est bien plus rouge que la viande de veau dit « de lait » où viande blanche, car pour l’obtenir il faut que le veau soit nourri exclusivement de lait. C’est l’herbe dans les pâturages et le foin qui vont apporter du fer et par la suite les globules rouges et l’hémoglobine dans le sang qui donnera une viande plus rouge. Comme nos veaux restent avec leurs mères, grignotent un brin de foin par si et un peu d’herbe par-là, ils n’auront jamais une viande bien blanche, et nous le préférons bien ainsi.
Les poids des morceaux peuvent légèrement varier (+ - 5 %) suivant la découpe et la taille de l’animal, nous nous en excusons et faisons de notre mieux pour vous satisfaire.

Renseignements pratiques : Pensez à ouvrir la poche sous-vide 30 minutes avant la cuisson afin de laisser la viande s'oxygéner.

Race du bovin : Aubrac

Lieu d'élevage : Autrac 43, sur la ferme

Lieu de naissance : Autrac 43, sur la ferme

Lieu d'abattage : Brioude 43

Morceaux du veau : Quasi

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de La Ferme d’Autrac : Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi

Premier jour de livraison possible : mercredi 25 mai

Ingrédients : Viande de veau bio
Désignation légale : Pavés de Veau BIO, 6 pièces pour 1kg

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