Pavé de tranches de faux filet de yak bio élevé en plein air (viande bovine)

Ferme de Yak Riberot

4.86/5

sur 14 avis Ariège

Pavé de tranches de faux filet de yak bio élevé en plein air (viande bovine) - 350 gr

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103,00 € / kg 36,05 EUR

Description Composition Livraison à domicile Idée recette Description

Origine

Ariège

DLC à réception

10 jours minimum

Format

sous vide

Conservation

frais

Portions

2 ou 3 personnes

Pavé de tranches de faux-filet de yak bio élevé en plein air (viande bovine) - 350 gr
Morceau tendre, à griller. Coupé en pavés.

Sur notre élevage extensif nos Yaks sont en liberté et en plein air toute l'année. Ils vivent en troupeau très soudé et leur viande représente l'âme de la nature sauvage. Un morceau de viande unique, d'un Yak né et élevé en France avec son gout distinct.

Nous sommes les seuls producteurs de la viande de yak en France, cette viande est donc unique, ce qui explique les prix plus élevés que ceux de la viande de bœuf. Par ailleurs, un yak est un petit animal, au rendement moindre qu'un bœuf (3 fois moins de viande sur une carcasse) pour un élevage extensif et long (au moins 3 ans).

Race du bovin : Yak

Lieu d'élevage : sur la ferme (09140)

Lieu de naissance : sur la ferme (09140)

Lieu d'abattage : sur la ferme (09140)

Morceaux du boeuf : Faux Filet

Pays d'origine: France

Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.

Jours de livraison de Ferme de Yak Riberot : Mardi , Mercredi , Vendredi , Samedi

Composition

Désignation légale : pavé de tranches de faux filet de yak bio élevé en plein air (viande bovine) - 350 gr

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Idée recette

faux filet de Yak au sauce bleu

La France, notre pays d'accueil, toujours, toujours et toujours la cuisine, la haute cuisine, les food trucks, plats des montagnes, de la maison. Et toujours impressionnante! Une recette que vous ne prenez pas toute la journée en cuisine, mais qui à le goût français avant tout est la suivante!

faux filet de Yak au sauce bleu

steak de faux filet/entrecôte/rumsteak d'environ 100 grs chaque, la sauce est riche donc 80 grs de viande est déjà assez, surtout quand le repas représente plusieurs plats consécutifs.

La viande à température ambiante.

Griller dans un poêle à griller avec un peu d'huile végétale et un peu de beurre. Chaque côté dure 2 à 3 minutes, plus quand vous voulez votre viande bien cuite.

Après saler et poivrer, si possible les deux par moulin. Envelopper dans du papier et laissez reposer au chaud (60 degrés) pendant 10 - 15 minutes.

La sauce - quantités par personne!

Mettez 50 grs de fourme d'Ambert, celle ci de Laqueuille n'est pas mal pour cuisiner ce plat (et c'est proche de notre ferme dans le Cantal), dans une casserole avec un fond épaisse, laisse fondre doucement!!! puis ajoutez la même quantité de crème fraîche, laissez fondre avec à nouveau très doucement. Remuer prudemment et ajoutez du poivre si souhaitez. Notre viande n'a pas besoin de plus.

Ce plat va énormément bien avec les haricots verts et/ou pommes de terre.

Quand vous mettez un peu de salade de betterave à l'orange à côté c'est encore plus miammmm!

Quand vous voulez mettre quelque chose élaboré à côté je vous conseille la purée de céleri rave, un rêve avec notre viande Yak!

Un mot de conseil.. Les enfants et pas tous les adultes non plus apprécient le bleu, dans ce cas là on peut faire la sauce du bois... Et si cela prend trop de temps, c'est fragile cette sauce!, n'hésitez pas à faire une petite sauce froide de mayonnaise, du mascarpone, un peu de crème épaisse et une touche de raifort.

Bon appétit!

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