Faux Filet sur os de boeuf de Galice - 500gr
Espagne
4
jours minimum
Sous-vide
frais
1 ou 2
personne
Cette pièce est LA coupe de la Maison, la perfection pour les amoureux de bœuf ! Et pour ce Faux Filet, nous vous proposons de conserver l’os pour dupliquer le goût de celle-ci, surtout après une maturation 27 jours minimum.
La viande de Galice a reçu à plusieurs reprises le titre de Meilleure Viande du Monde. C'est en 2013 que le magazine “Beef!” l’a élue à cette prestigieuse première place. Partis en voyage à la recherche de la meilleure viande et après avoir sillonné les États-Unis, l’Angleterre, la France, l’Allemagne, l’Argentine, le Japon ou encore l’Australie, ils ont trouvé leur réponse en Espagne… Et plus précisément en Galice. En 2014 dans le reportage cinématographique Steak Révolution de Franck Ribeire, ce dernier a été conquis par cette viande. Grâce à ces titres, la viande de Galice s’invite à la table des plus grands chefs étoilés du monde, avec comme ambassadeur Juan Manuel Arzak, un chef Basque très reconnu (3 étoiles Michelin). Le bœuf de Galice que nous proposons possède l’appellation Rubia Gallega ; ce dernier provient de chez Goya. Depuis plus de 60 ans, Goya élève ses bêtes dans la région de Galice, dans le nord-ouest de l’Espagne à un pas de l’océan. Cet espace montagneux et tempéré tout au long de l’année permet de laisser les bêtes en liberté en toute saison. Grâce à sa proximité avec l’océan Atlantique, les bœufs de Galice bénéficient d’une herbe grasse et iodée par les embruns de l’océan.
Le poids indiqué pour nos viandes peut varier d'environ 5% ; en effet, nous sommes loin des standards industriels ! Pensez à prendre des photos des colis, produits et étiquettes en cas de soucis pour nous les envoyer ! Merci pour votre compréhension !
Renseignements pratiques : Cuisson à la poêle, plancha ou barbecue
Race du bovin : Bœuf de Galice
Lieu d'élevage : Espagne
Lieu de naissance : Espagne
Lieu d'abattage : Espagne
Morceaux du boeuf : Faux Filet
Pays d'origine: Espagne
Ce produit n'a jamais été congelé, vous pouvez donc le congeler si vous le souhaitez.
Jours de livraison de Maison Lascours : Mardi , Mercredi , Jeudi , Vendredi , Samedi
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