[Précommande] Côte de boeuf à rôtir Limousine Bio

La Pièce Maîtresse de Votre Repas La côte de bœuf est la pièce de choix par excellence, idéale pour les repas de fête ou les tablées conviviales. Caractéristiques de la Côte : Marbrage Subtil : Bien que la Limousine soit une race naturellement maigre, notre méthode d'élevage assure un persillage (marbrage) discret et élégant. Ces fines veines de gras intramusculaire fondent à la cuisson, garantissant une jutosité maximale. Saveur Intense et Délicate : Le goût est celui de l'authenticité : une saveur de bœuf prononcée, mais sans lourdeur, avec des notes herbacées caractéristiques de notre terroir bio. Conseils de Préparation pour un Rôti Parfait : La côte de bœuf est faite pour être rôtie. Pour honorer cette pièce d'exception, suivez quelques étapes : Température Ambiante : Sortez la côte du réfrigérateur au moins 2 heures avant la cuisson pour une température à cœur uniforme. Saisissage Initial : Saisissez-la à feu vif sur toutes les faces (à la poêle ou au four très chaud) pour créer une belle croûte caramélisée, qui emprisonnera tous les sucs. Cuisson Lente au Four : Poursuivez la cuisson à température modérée (environ 120°C à 150°C). Visez une température interne de 52 °C pour une cuisson saignante ou 58 °C pour à point. Temps de Repos Indispensable : Laissez reposer la côte, enveloppée lâchement dans du papier aluminium, pendant 15 à 20 minutes après la cuisson. Ce temps est crucial pour que les jus se redistribuent, assurant une tendreté et une jutosité maximales à chaque tranche. Choisissez Votre Format Format Poids Approximatif Idéal Pour Généreux 1 kg 2 à 4 personnes Convivial 2 kg 5 à 8 personnes En choisissant notre côte de bœuf Limousine bio, vous faites plus qu'acheter de la viande : vous soutenez une agriculture paysanne, respectueuse de l'environnement et engagée pour l'excellence gustative.