Ferme Porc & Pink - Chiffonnade de Jambon sans nitrites
Ferme Porc & Pink
Ferme Porc & Pink
Pyrénées-Atlantiques
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Chiffonnade de Jambon sans nitrites

180 g

50,00 € / kg 9,00
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Origine Pyrénées-Atlantiques
Format Produit sous vide
Conservation frais

Chiffonnade, de jambon du pays sous vide. Idéal pour les amateurs de jambon sec, et de chiffonnade, il saura parfaitement accompagner vos apéros ou vos salades. Nos jambons prennent le temps, ils sont affinés minimum 15 mois, chez nous, dans notre séchoir en bois de hêtre. Ils ne contiennent aucun conservateur ni nitrite. Le prix du jambon correspond bien sûr à sa qualité d'origine, mais surtout il détermine souvent le temps d'affinage. Plus un jambon est sec ou affiné, plus il est cher, et vice versa. Nos jambons affinés minimum 15 mois, ne sont pas à confondre avec du jambon cru. Soucieuse de conduire une agriculture raisonnée, mes animaux sont élevés et nourris avec l’aliment de la ferme. Mes porcs sont engraissés plus longtemps, jusqu’à 180 – 200 kg vif, ce qui permet à la viande d’être plus mature, plus persillée et donc naturellement plus goûteuse. Les produits que je propose, sont fabriqués et transformés dans ma petite conserverie. La salaison est affinée dans mes séchoirs en bois de hêtre. Mes produits sont simples, sans conservateurs, ils sont élaborés à l’aide de recettes traditionnelles, ou plus exactement façon « Grands-Mères » dans le simple but de réveiller les papilles de certaines générations ou de les éduquer pour d’autres.

Comme mon activité est récente, ma production est encore limitée; par conséquent, je ne transforme mes cochons que tous les quinze jours. La viande fraîche ne sera donc disponible que tous les quinze jours, pour respecter les DLC. Pour le mois mars, commandez votre viande jusqu'au dimanche 3 pour une livraison les mercredi 6, jeudi 7 ou vendredi 8 (choisissez ces jours de livraison au moment de passer commande, après avoir sélectionné votre adresse) ; et jusqu’au dimanche 17 inclus pour une livraison les mercredi 20, jeudi 21 et vendredi 22 mars.

Renseignements pratiques : Comme mon activité est récente, ma production est encore limitée; par conséquent, je ne transforme mes cochons que tous les quinze jours. La viande fraîche ne sera donc disponible que tous les quinze jours, pour respecter les DLC. Pour le mois de décembre, commandez votre viande jusqu'au dimanche 2 pour une livraison les mercredi 5, jeudi 6 ou vendredi 7 ; et jusqu’au dimanche 16 inclus pour une livraison les mercredi 19, jeudi 20 et vendredi 21 décembre. Pour le mois de janvier, commandez votre viande jusqu'au dimanche 6 pour une livraison les mercredi 9, jeudi 10 ou vendredi 11 ; et jusqu’au dimanche 20 inclus pour une livraison les mercredi 23, jeudi 24 et vendredi 25 janvier.

Lieu d'élevage : Garlin

Lieu de naissance : Garlin

Lieu d'abattage : Hagetmau (Landes, à 35 kms de la ferme)

Ingrédients : Viande de porc, sel, vin blanc, sucre
Désignation légale : Chiffonnade de jambon de pays

La vitrine de Ferme Porc & Pink

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