Roti de porc filet 500g
C’est une pièce à la chair très claire et au grain serré, d'une grande noblesse. Contrairement à l'échine, ce morceau est extrêmement maigre, ne présentant qu'une fine lisière de gras protectrice sur le dessus. En bouche, il offre une texture ferme mais tendre, avec une saveur délicate et une finesse qui plaît au plus grand nombre. Conseil de cuisson : Le Saisi-Braisé Il gagne à être saisi vivement sur toutes ses faces en cocotte, puis cuit à couvert à feu très doux (ou au four à basse température) avec un fond de liquide.
Lieu d'élevage : Fuilla (66820) ou Yravals (66760)
Lieu de naissance : France
Lieu d'abattage : Abattoir de cerdagne UR (66760)
Morceaux du porc : Côte Filet
Race porc : Piétrain
Pays d'origine: France
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